火爆猪肝

火爆猪肝，是一道经典的湘菜家常菜，制作原料主要有猪肝、红椒、香葱、大蒜等。

火爆猪肝的营养价值和功效

火爆猪肝具有明目,补血,排毒,提高免疫力等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用。更适宜【气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血、视力模糊、夜盲、眼干燥症、小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障】等【眼病】者食用。

禁忌人群:【高胆固醇、肝病】患者忌食。

1、猪肝切片:火爆猪肝的猪肝必须切薄一点，这样才能做到爆炒的效果。这里给大家分享一个怎样将猪肝切薄的方法，切之前将猪肝放冷冻，冷冻后的猪肝有点硬度切起来会轻松许多，大家可以试下

2、切好后我们再放凉水解冻，这样出来的猪肝就是薄薄有型的猪肝。解冻清洗后则可以腌制猪肝，配料为姜蒜，小辣椒，豆瓣酱，淀粉，老抽

3、和匀过后放置一旁准备爆炒的配料:尖椒，大葱，花椒辣椒个等

4、油锅烧好，顺序为:先放姜蒜花椒辣椒个煸香，再放尖椒炒至辣椒出味依次放大葱和剁椒（泡椒）翻炒均匀

5、调大火，下腌好的猪肝快速翻1分钟左右

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