家常红烧豆腐

家常红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

家常红烧豆腐的营养价值和功效

家常红烧豆腐具有健脾养脾,养胃健胃,开胃消食等营养价值及功效。

适宜人群:一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。

禁忌人群:高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

1、豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。

2、豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。

3、热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。

4、肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。

5、肉末和豆瓣酱翻炒均匀。

6、再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。

7、倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。

8、淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。

9、炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡。（轻轻推动豆腐，推匀淀粉水）

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