无油无糖葡萄干欧包的营养价值和功效

无油无糖葡萄干欧包食材

无油无糖葡萄干欧包的做法

1.高粉和全麦粉混合，加入冰水

2.用刮刀搅拌按压，直到没有干粉，盖保鲜膜静置半小时

3.这时，把葡萄干用朗姆酒浸泡20分钟，然后沥干

4.半小时后，面团已经变得有筋性了

5.加入盐和酵母

6.用手揉均匀即可，盖保鲜膜松弛15分钟

7.15分钟后拿出来放在揉面垫上

8.用手按压面团抻开成矩形，铺一层葡萄干

9.下边向上1/3处折

10.上边向下折

11.左边往右1/3处折

12.右边往左折叠

13.盖保鲜膜松弛半小时

14.每隔半小时折一次，共折叠四次，这是第二次，已经明显比第一次要光滑细腻

15.第四次折叠结束后，收圆，手法如图，两手抄底部边缘，往下聚拢，顺着一定方向旋转

16.收圆后，放在容器内，盖保鲜膜室温发酵

17.约1.5-2倍大即可

18.将发酵好的面团倒扣在揉面垫上

19.再折叠一次，收圆

20.收口朝上，放在提前筛粉的藤篮内

21.套上保鲜袋，室温发酵

22.这时候准备一口铸铁锅，放进烤箱250度预热，约40-60分钟

23.发酵至七八分满即可，倒扣在油纸上，割花纹

24.取出铸铁锅，连油纸一起放入锅里，盖盖子，放进烤箱250度15分钟，转230度15分钟，这一步戴手套注意安全，动作要迅速一些

25.成品

26.成品

27.成品

28.成品

29.成品

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