排骨炖冬瓜的营养价值和功效

排骨炖冬瓜食材

排骨炖冬瓜的做法

1、先上一份成品图，具体操作步骤，请我慢慢上图来

2、先备好食材如图所示

3、冬瓜去皮去瓤切小方块备用

4、一小碗小麦仁洗泡干净

5、精致小肋排，让卖家剁成寸段，之后用清水反复冲去血水

6、烧开水，把排骨进行淖水

7、如图所示的情况下，滤去水中的血沫

8、淖好水的肋排干干净净，盛出待用

9、重起油锅，把辣椒花椒先炸出香味

10、掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后捞出去丢掉不要，因为要它的花椒香味

11、之后，再放入姜片和黄芪，葱段炒出香味

12、倒入淖好水的肋排

13、加入料酒除腥

14、加入生抽提味，翻炒几下让排骨稍微有点上色

15、加入小麦仁

16、翻炒均匀，大火煮几分钟

17、加入已烧开的热水，不要用凉水，这样肉质才会松软

18、加入热水或温水，一定要没过排骨，尽量一次性加足水分，在炖煮的时候还会减少水分的，如果喜欢喝汤，可以多加一点。大火煮开之后，改中火煮30分钟

19、加盐，盐不能加早，加早了也会使肉质发柴

20、撒入适量白胡椒粉

21、再倒入一些鸡粉

22、小麦仁还没有完全煮开，要加锅盖，继续炖煮20分钟

23、小麦仁煮开花之后的形态

24、用筷子，插入排骨，能穿透过去说明排骨已经煮烂了

25、等排骨煮烂之后，这个时候加入冬瓜块进行炖煮，因为冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不会成型。大火烧10分钟左右这道菜就做好了

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