学生饮食营养：让他吃饱，更要让他吃好饮食之道

不均衡的饮食不但会直接影响到学生学习能力的高低，更会影响孩子的身体发育。5月20日是全国学生营养日。家有学生的父母，请关注一下孩子的食谱：他的饮食结构是否合理？他有没有吃饱？他有没有吃好？孩子吃好早餐了吗？日前，中国疾控中心营养与食品安全所发布“中国七城市中小学生饮食行为调查报告”。本次调查以北京、上海、西安等地的中小学生为对象。调查结果显示，分别有97%、92.4%和93.5%的小学生、初中生和高中生保持每天吃早餐的习惯，但这些学生中，有八成孩子的早餐营养搭配不充足。上周，记者随机走访了市区几所中小学，作了一个小范围的调查，发现洛阳学生的早餐食谱同样不科学。按照中国疾控中心的评价办法，营养充足的早餐应包含谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，含3项的为较充足，含两项及两项以下的为不充足。而在洛阳，一顿早餐中包含4类食物的学生几乎没有，包含3类的不到1/3，有不少学生的早餐仅能包括两项；大部分孩子的早餐以稀饭、鸡蛋、牛奶、豆浆等为主，肉类、水果和蔬菜则不太常见。洛浦路小学六（2）班的赵林冲同学说：“我每天都吃早餐。我妈5点半起床做饭，摊鸡蛋饼，做面汤，有时候包饺子。不想在家里吃了，我就上街喝胡辣汤，吃两根油条。”与赵林冲同班的一个女孩子说，她爸妈工作忙，没人做早餐，她每天早上喝一包牛奶，吃一片抹了果酱的面包，或是到家门口的小摊上喝羊肉汤、牛肉汤，“从小到大，早餐吃来吃去就是那几样”。她说，他们学校有些家住得远的学生，基本上是在公交车上解决早餐。有些孩子则把吃早餐的钱偷偷地省下来，用来买零食或玩具，自己就饿着肚子上课。

孩子吃撑着了吗？营养不良会影响学生的学习和发育，那么营养过剩呢？在家乐福超市，记者遇到了一个独自购物的男生。他看起来十一二岁，正在结账。收银员盘点他所选购的一大堆 商品，全是薯条、果奶、瓜子等零食。在他身后，有一名中年妇女低声训诫自己的女儿：“你要想减肥，可不敢再吃垃圾食品了--看这小哥哥，吃得多胖！”市实验小学的一名女教师告诉记者，他们班有许多小胖墩儿。“我自己的孩子也很胖，愁死人了！”这名女教师说，她儿子最喜欢吃炸鸡、炸薯条，“我不让吃，可爷爷奶奶惯着孙子，偷偷带孩子去吃，还常给他买零食”。家长刘红霞说，她儿子今年16岁，身高174厘米，体重100多公斤。“我儿子胃口太好了，爱吃肉，爱喝可乐，我怕他偏食，营养不足，还给他吃维生素、花旗参、蛋白质粉。”刘红霞说，孩子虚胖、出汗多，让她很头疼。市中心医院营养师王朝霞指出，孩子常吃高热量食品不但易肥胖，而且其第二性征也会因营养过剩而提早出现。“如果孩子爱吃炸鸡、炸薯条等油炸食品，过高的热量会在其体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟。而且，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变性，也是造成性早熟的原因之一。”王朝霞说，早熟的孩子不但有可能长不高，成年后还可能早衰。家长一定要重视这个问题。学生应该这么吃专家认为，7岁～18岁的学生，生长发育快，活动量较大，对营养素的需要量也较大，而内脏器官均未发育成熟，对营养素的摄取能力、消化能力均不及成年人，如果营养摄入不合理，不仅会影响学习效率,而且影响身体的健康发育，同时也直接影响成年以后的身体健康。

王朝霞建议家长们从以下方面关注学生的饮食营养：第一，注意营养平衡。保证孩子每天吃4大类15种以上的食物，并保持适宜的体重。这4大类是指：谷薯类、肉蛋奶豆类、蔬菜水果类以及油脂类。第二，吃好早餐和午餐。早餐和午餐应分别占全天总热量的30%和40%，并要注意质量，特别是早餐的质量。学生不吃早餐容易使血糖降低，无法保证上午学习所需要的能量，但如果早餐吃得太多、太油腻，同样会影响学习效率。学生早餐摄入的食物最好能达到全天食物量的1/3，最好能包含谷物类、蛋白质类和奶制品这3类食品。第三，充分摄入优质蛋白质，动物性蛋白与植物性蛋白对半摄入最好，可常吃牛奶、鸡蛋、< a href='/tag/3060' target=_blank>豆制品、海鱼等。第四，注意维生素类以及各种无机盐的摄入，比如维生素A、D、B1、B2、C以及钙、磷、铁、锌等元素的摄入。第五，注意适时加餐。如上午第二节课后及晚自习时感到饥饿了，可食用牛奶、豆浆、面包、饼干等，及时补充能量。第六，注意进餐环境。进餐环境应该轻松愉快，这样才有利于食物的消化吸收，家长尽量不要在进餐时盘问、训斥孩子。第七，不要过多地给孩子食用牛奶、禽蛋、瘦肉等家长自认为营养丰富的食物，不要用奶饮料来代替牛奶、用水果代替蔬菜或用饮料代替白开水，更不能经常给孩子吃西式快餐，以免孩子营养过剩。