切人参先用水润湿

BY：Margaret 2024-09-28 10:57:23 1834 ℃

“当初买来的人参、黄芪都是整枝药材，硬得不得了。切成片太费劲;可是整个放进去，又怕浪费和上火。该怎么办呢?”

温水润湿法。“拿一块新纱布，蘸上些五六十摄氏度的温开水，然后裹住药材，使药材润湿，直至捏上去有点软，就可以切了。”湖北省中医院药剂科主任药师冯汉鸽介绍，“千万不能拿水泡，这样可能会使药材中的有效成分流失。”没有用完的药材切片可以在太阳下晒干，或用微波炉烘干，以待下次使用。

低温烘烤法。对于质量好的西洋参，由于其中含有较多的油性成分，可以用低温烘烤的方法让它软化。“打开电炉子，看电热丝变红之后，就把炉子关掉，用余热烘烤西洋参。”冯汉鸽说，“这期间要不断翻动药材，电炉子冷却了就再重新开启，直到药材变软。”

冰箱冷藏法。“用纱布蘸一点凉水，把药材包裹起来，放到冰箱冷藏室里，第二天就会变软了。”北京大学第三医院中药房副主任药师杨毅恒说，“这种方法是让药材慢慢吸收水以变软。”

一、怎样挑选人参呢看人参的质地挑选人参时，仔细观察人参的横断面，横断面往往最容易看到人参的质地。普通的掰、掐都无法折断人参，甚至用坚硬的榔头也很难折断。这样的人参它的质地属于紧实坚实的。如果是质地比较疏松的，用手指轻轻一掐较软，一掰也容易折，这样的人参往往生长的时间比较短，营养价值不是很

人参的选购在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。人参的存储人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等，所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象。人参的贮藏方法有几种：

一、人参果应该怎么吃1、鲜食：生食的人参果。一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。2、人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉

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