豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。大部分人把豆浆当成饮料,其实,豆浆加入其他食品当中,是非常好的烹调原料。
用
黄豆打制豆浆,去渣,用豆浆替代白
水加入
电饭锅中
蒸米饭。味清香,
米饭可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭清爽、滋养而有益
健康。
把不知该怎么处理的剩米饭取出来,加一倍水煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几分钟,就好啦。不想浪费
豆渣的话,也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美,可以当
早餐,做夜宵也非常不错。
豆浆煎饼
用豆浆把
面粉调成糊,再加入适量豆渣,打入一个
鸡蛋,摊在平锅里,放点
葱花点缀,制成软煎饼,非常方便。豆渣中的纤维、低聚糖、
异黄酮和
矿物质全能得到利用,且味美可口。因为豆渣比较散,所以面糊不能太稀。
豆浆窝头
用
玉米粉做窝头,口感比较硬,加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能,而其中的
大豆卵
磷脂会让窝头变软。再加点
鸡蛋和
小米粉,口感更好。因为
玉米中的
蛋白质缺乏
赖氨酸,加上豆浆之后,大大提高了窝头的营养价值。
用豆浆替代水来蒸蛋羹,蛋羹可是又嫩又滑呢。比例大概是鸡蛋一份,豆浆2~3份。其他调味品按照平日蒸蛋羹时的量来加,如
盐、
料酒、
胡椒粉、
鸡精、
香油等,还可以加上
虾仁、
香菇、
葱花、
香菜。
天气渐渐热了,多吃点豆子,能够补充出汗损失的B族维生素和钾、镁等元素,又可补充蛋白质,是美味与营养兼得的好办法。
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