全麦包没有统一定义
BY：Dianthe 2024-09-27 17:48:32 264 ℃
那么究竟什么是全麦粉呢?有业内人士透露，一粒小麦分为胚芽、胚乳及皮三部分，其中胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。小麦去除了麸皮后生产出来的就是白色面粉，这就是小麦粉，是一切烘焙食品的最基本的材料。
目前，会造成人们对全麦包的误解，一是由于国内尚未有具体全麦包标准。所以全麦粉占40%的叫全麦面包，全麦粉只有5%的也叫全麦面包。甚至有生产全麦包的店家表示，别说究竟全麦粉要加到百分之几才能叫全麦包不知道，甚至连全麦包究竟是否连糖和鸡蛋都不该加也尚未有定论。
二是行业内对于什么才叫全麦粉的概念也尚未达成统一。要知道，国外的全麦面包是有统一标准的，在美国及加拿大，只有成分标示使用“wholewheatflour”（全粒小麦面粉）的才能称作全麦面包，“wheatflour”（小麦面粉）则表示有添加精制的强化面粉，不是真正的全麦面包。
那么究竟什么是全麦粉呢?有业内人士透露，一粒小麦分为胚芽、胚乳及皮三部分，其中胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除。小麦去除了麸皮后生产出来的就是白色面粉，这就是小麦粉，是一切烘焙食品的最基本的材料。
而全麦面粉则是由整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，包含了麸皮与胚芽的整粒小麦包全部磨成粉。但出于口感方面考虑，大部分面包生产商在制作全麦面包时除了使用全麦粉制作以外，也会在白面粉中加入麸皮来制作，而这些麸皮面包在我国同样也可以被称做全麦面包。
荞麦面包和全麦面包的区别
很多网友很容易把荞麦面包和全麦面包混淆部分，那么怎么辨别荞麦面包和全麦面包呢？妈网将荞麦面包和全麦面包的区别分为两方面。接下来妈网百科从营养方面为大家分析一下荞麦面包和全麦面包的不同。全麦面包还含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦面包还有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
全麦面包能减肥吗 全麦面包的功效
全麦面包作为一种非常常见的休闲食物，我们很多的朋友们都是非常的喜欢吃全麦面包的，还有一些朋友们认为全麦面包是可以起到不错的减肥的作用的，那么食用全麦面包到底能不能减肥?下面我们就来一起详细的看看全麦面包的功效。在生活中经常食用全麦面包能不能帮助我们大家减肥?
荞麦面包和全麦面包营养一样吗
同理，相信很多网友也会想荞麦面包和全麦面包有什么区别呢？下面我们来看看荞麦面包和全麦面包营养一样吗全麦面包的热量为每100g有296大卡，和65g100大卡的荞麦面包来说稍微有些差别。其实荞麦面包和全麦面包营养却别不大，两种食品的主要配方都是粗粮，只是两种营养功效有所却别而已。荞麦对心脑血管有保护作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
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