香菇有哪些营养价值？香菇掉水后隔夜可以吃吗？

BY：Claire 2024-09-27 19:53:27 3865 ℃

香菇营养丰富，含有大量的蛋白质及维生素等，对人体进行了很大的补充。香菇有食疗功效，菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，核糖核酸进入人体后会产生干扰素，干扰素具有抗癌功效。下面，和小编一起了解一下吧！

1、香菇有哪些营养价值

2、香菇掉水后隔夜可以吃吗

3、香菇掉水后煮多久熟

1、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

3、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

保存妥当话能吃。

香菇是一种很常见的食用菌类，其营养十分丰富，含有碳水化合物、磷、镁、膳食纤维、蛋白质、钙、维生素C等营养成分，经常食用可健脾开胃、化痰理气、增强抵抗力、润肠通便等，但一般焯水后最好是尽快吃完，以免变味变质，如果不能及时吃完的话，需沥干水分后放入冰箱保存，以延长其食用期，确保健康饮食。

大约5-8分钟即熟。香菇属于比较容易熟的蔬菜，将其焯水的话，和炒制的时间差不多，一般只需等锅里的水开后，再放入香菇，水沸腾后焯水5分钟左右就能熟透，如果香菇数量较多的话，可酌情延长焯水的时间，但不要超过10分钟，以免营养物质流失，降低食用价值。

香菇营养成分一览。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

一、鲜香菇的营养价值香菇(鲜)营养分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;2.延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体

香菇味鲜而香，为优良的食用菌。5、腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。

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