如何挑选江米

BY：Vicky 2024-09-28 09:42:45 3937 ℃

每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖江米的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的江米好。

米粒呈蜡白色不透明或半透明状，其吸水性差，膨胀性小。煮熟后粘性大，口感油腻。

一是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)较大。

二是看其面色。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

三是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

四是注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

此外，糯米的掺假一般是掺入其他大米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色。

我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的江米好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。

江米的功效与作用消食，养胃，补血益气，有益心血管，健脾，养阴补虚江米的营养价值1.有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效；2.糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹泻

一、江米的营养价值糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则

江米酒的功效与作用1.补气养血米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。2.保健江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补

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