做家常米酒的简易方法
BY：Nova 2024-09-28 00:47:35 282 ℃
1
做饭
2
降温
降温。饭熟后，打开盖子，用筷子翻动一下，将热饭放凉至30℃左右。
3
拌酒曲
拌酒曲。将适量酒曲加入糯米饭中，拌匀。
4
装坛
装坛。将拌好酒曲的米饭装入事先洗净的坛子中，用勺子将糯米饭中间压一个浅坑，然后用毛巾封口。
5
发酵
发酵。发酵时间大概需要30个小时，天气凉的话，要用被子或棉衣将坛子焐住，但千万不能把坛口盖死，要保证透气。
6
接酒
接酒。发酵过程中可以打开毛巾放一两勺白酒。
7
存放
存放。待酒气飘香时，就可以享用了。为了防止过度发酵，需装入玻璃瓶中转移至冰箱保存。
注意事项
做米酒用的器具一定要洗净晾干，不要带油。
发酵时间要自己掌握，不可放置不管。
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