教你如何识别注水猪肉和鸡鸭肉

BY：Adelaide 2024-07-16 15:40:09 157 ℃

现在大家都特别注意食品安全，因为不法商贩实在是太多，为了赚黑心钱，这些商贩各种阴损的招式都使的出来，所以，在选购食材的时候，一定要练就一双火眼金睛，下面就教大家几个识别注水猪肉和注水鸡鸭肉的方法吧。

1. 注水猪肉的识别

看肉的颜色：通常来说，注过水的猪肉，肉色发白，缺乏新鲜猪肉应有的弹性，用手指挤压后迟迟不能复平；而正常没有注水的猪肉，颜色色红润，弹性好。

看是否渗水：注过水的猪肉，注进去的水分容易渗出来，选购的时候，可以用一张报纸贴在猪肉上，如果很快报纸就湿透了说明是注水肉。

看肉的黏性：注水肉用手指按一下，指间没有黏性，只有潮湿感；而正常肉是没有水湿感的。

选购小窍门：用餐巾纸放在肌肉表面，片刻后餐巾纸能完整揭下，这样的肉没有注水。注水肉上的餐巾纸很湿，无法完整揭下。

2. 注水鸡鸭肉的识别

一用手拍：注过水的鸡、鸭肉富有弹性，用手一拍、便会听到有“波波”的声音。

二仔细看：仔细观察，如果发现鸡鸭的皮上有红色针点，并且周围呈现出乌黑色，表明是注过水的鸡鸭肉。

三要掐皮：用手指在鸡鸭的皮层下一掐。明显感到打滑的，一定是注了水的肉。

四摸一摸：注过水的鸡鸭用手一摸，会感觉到高低不平，好像长有肿块；未注水的鸡鸭，摸起来很平滑。

以上就是如何识别注水猪肉和注水鸡鸭肉的几个方法，方法虽然很简单，但是效果很好，所以，大家再购买肉类食物的时候不妨用这些方法尝试一下，另外要提醒大家的是，购买食物不要贪图便宜，尽量去超市，或者有安全检疫等措施的农贸市场购买。

怎样鉴别假冒羊肉卷？猪肉和鸭肉仿冒羊肉的特征

从左到右依次为：纯鸭肉、鸭肉和羊肉混合、猪肉、保真的羊肉片保真羊肉(见下图)的特征是：肉质细腻，红白相间呈细条纹状，比较自然。鸭肉冒充羊肉（如下图）的特征是：虽然也有红白相间条纹，但红色（肌肉）和白色（脂肪）条纹都较粗，红白分明，肌束间无脂肪。

怎样鉴别假冒羊肉卷：猪肉仿冒羊肉的特征，鸭肉冒充羊肉的特征

你在市场上，也许常会遇到用鸭肉冒充的羊肉，但是商贩不会公开告诉你，哪个是纯鸭肉仿冒的羊肉片，哪个是鸭肉和羊肉混合仿冒的羊肉片；哪个是猪肉仿冒的羊肉片，哪个是保真的羊肉片。从左到右依次为：纯鸭肉、鸭肉和羊肉混合、猪肉、保真的羊肉片保真羊肉(见下图)的特征是：肉质细腻，红白相间呈细条纹状，比较自然。