家里有榨汁机的人平时榨杯水果汁蔬菜汁,显得既健康又时髦。可是喝果蔬汁和直接吃水果蔬菜,哪个更营养呢?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副果蔬榨汁后,营养必定会有所损失,主要是维生素和抗氧化成分。例如,在打汁时,高速旋转的刀片把细胞破坏了,果蔬中的维生素c一遇到多种氧化酶,立刻就会损失惨重。类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失。不溶性的纤维和钙等微量元素,也会被留在渣子当中。所以打汁虽然时尚,还是不如直接吃水果蔬菜更健康。
那么,怎样榨汁可以减少营养损失呢?只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”即可,还能让果蔬组织略微软一点,便于榨汁。这样不仅维生素的损失变小,出汁率增加,而且还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等,一定要先烫过再打汁。
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四、鲜榨果汁要怎么做1、选材新鲜的水果,是矿物质、维生素、膳食纤维等营养素的很好来源。
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掌握科学的榨汁技能才能让宝宝喝上放心的鲜榨果汁!4、现榨水果才营养购买新鲜的水果榨汁,切好的水果不要存放,要立即榨汁才能防止水果中的维生素流失。
鲜榨果汁会损失营养吗?鲜榨果汁能放多久
榨完了能放多久呢?鲜榨果汁会损失营养吗?黄瓜榨汁,维生素C少八成其实,哪怕是榨了之后马上就喝的果汁,也会有相当一部分营养素损失。比如,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重。除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会有不同程度的损失。鲜榨果汁最多存一天如果没有经过烫煮,榨汁之后应当马上喝,不可以存放。
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