里脊肉满足了不喜欢吃肥肉的朋友们,因为这个位置的肉肉色鲜红,肉质质嫩,而且口感也好。很多人爱吃猪里脊肉的话,都会用它红烧,既美味,又保持了它原来的肉味。可能你也爱吃,但是你未必会做吧?那就赶紧收了这个做法吧,有空的时候做来吃。
做法一:
1、里脊肉洗净切成薄片;
2、把肉拍松;
4、将糖炒好;
5、再将肉片下到锅里,炒到变色;
做法二:
1、菱角掰壳;
2、水里发入姜片,将里脊肉清洗备用;
3、热锅下油,放姜片葱花炒香,下里脊肉翻炒至焦黄;
5、加入开水,小火炖约30分钟;
6、放入菱角,加盐;
7、再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘。
通常里脊肉的肉都是较为优质的,在处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。除此之外,由于里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁。一般对饮食有心得的人都知道,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。
而且烹调前莫用热水清洗,因猪的小里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。这就是跟平时的猪肉有些区别了,因为平时猪肉都会先用热水焯一下,一定要注意哦,这个步骤的做法,往往就会影响到里脊肉最终的味道与口感哦!
在要做红烧里脊肉的时候,要把里脊肉切成薄片会比较好哦,比较容易入味哦,而且在下锅煮之前要用刀背把这块肉拍松,做起来会更加地有口感。
红烧里脊肉可能是你吃过的较为好吃的肉,可是很多都人或者只知道它是猪肉,并不知道其实里脊肉还可以是牛肉、羊肉。
其实,猪肉是我们接触得比较多的,也因为猪已经成为大多数人的主要食用肉类,所以一般红烧里脊肉也都会采用猪肉作为原材料。而里脊肉其实是猪肉,或牛肉,或羊肉。而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉,通常这条肌肉的肉会比较少,肉质很嫩,很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很适合炒菜用的。
了解了里脊肉就是猪、牛、羊椎骨内侧一条肌肉或者是大排骨相连的瘦肉之后,那么红烧里脊肉具有怎么样的营养价值呢?
其实,里脊肉是蛋白质含量较为丰富,其他的元素也较为齐全的肉。每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以,红烧里脊肉也是会保存了它原本所有的营养。
红烧里脊肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人还是挺适合吃点小里脊肉的,因为它可以补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
孕妈妈在怀孕期间的饮食可是很需要注意的,不是什么都可以吃,但是红烧里脊肉孕妈妈还是可以放心吃的,只是注意一下吃的量就好!
一般红烧里脊肉主要会选用猪肉,而且猪身上最好吃的肉就是里脊肉了,每头猪身上里脊肉并不多,因此物以稀为贵,所以非常受人们的喜爱。大家都知道孕妈妈在怀孕期间需要补充大量的营养,这是因为肚子中的宝宝所需要的营养都必须从母亲所吃的食物中吸取,但是这可不是说什么食物都可以吃的。因为猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供人体所需的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
如果你的红烧里脊肉选用的是猪里脊肉的话就应该注意了,猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。而且食用猪里脊肉之后不宜立刻大量地喝茶哦。
如果相克的两种食物一起吃了,轻则腹痛、腹胀、伤胃,重则的话可能会引起食物中毒,所以为了自己的健康,还是多了解之后再去食用吧!
里脊和通脊哪个好里脊和通脊都是猪身上比较好的肉,不过两者是不同部位的肉,那么里脊和通脊哪个好呢?里脊肉可以做成糖醋里脊,首先将里脊切好,用盐、生粉腌制一会。然后将面粉、生粉加水搅拌成糊状,倒入里脊,让里脊沾满面糊,之后下锅炸至金黄捞出,最后加入番茄酱搅拌均匀即可。通脊肉可以做成锅包肉,先将通脊肉切好
里脊扒饼的肉怎么腌制里脊扒饼用的是里脊肉,在做的时候需要腌一下,那么里脊扒饼的肉怎么腌制呢?首先先把将里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,只是拍松而不会留下刀口,这样会令里脊肉更松软。再将里脊肉洗干净,再用刀切成小条,再加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋到里脊肉里。
糖醋里脊的做法大全糖醋里脊一般用的是里脊肉,那么糖醋里脊的做法大全是什么呢?里脊肉洗净切条状,切好的里脊肉加盐、料酒、姜丝、葱花腌制15分钟,加入蛋清和适量淀粉,用手抓匀,起锅热油,四五成热时,小火放入里脊肉油炸,颜色炸至微黄时捞出,冷却。大火油锅,放入里脊肉复炸几秒钟立刻捞出。锅内留底油,加入适量
Hash:2a4816618a2ff97eb26dc8c190779d2d0d83ba9c
标签: 里脊
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。