猪脾能吃吗

猪脾能吃吗

很多人都吃过猪肉，也吃过胶原蛋白丰富的猪蹄，但是猪脾也就是猪的肝脏，还有些人叫做联贴，猪脾的药用价值是很高的，可能有些人会问猪脾能吃吗？下面我们具体来看看~

猪脾，也就是猪的脾脏器官，很多人都不知道，其实猪脾是可以食用的，而且关于猪脾的做法也是有很多的。

但是这点对于一般人来说几乎都是不知道的。因为在大多数人的眼中，猪脾是不可以食用的，而且在大家的日常生活中也很少看到有人来吃猪脾，所以这就更加证明了自己的想法，其实事实并非如此。

猪脾是能够食用的，可以跟大米煮粥喝，对食欲减退能够起到很好的缓解作用，还有很多人也会把猪脾剁碎，加上葱花咸盐用菜叶包裹，煨熟食。都是十分不错的。

猪脾的做法

有时候我们自己眼睛看到的并不一定就是真的，我们不了解的也并不等于就是不存在的，就好比这个猪脾的做法。但是相信很多营养师应该都是知道猪脾的做法的，但是普通并不常接触的人一定不会熟悉。下面为大家详细介绍猪脾的做法~

猪脾粥

材料主料：粳米100克、猪脾300克、猪肚150克

调料：大葱12克、姜5克、盐3克、味精2克、料酒10克

做法：

1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2、将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净；

3、葱姜洗净分别切段、片备用；

4、取锅放入冷水、猪脾、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；

5、再改用小火炖煮至熟烂，捞出猪脾、猪肚，拣去葱段、姜片；

6、锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。

7、把猪脾、猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调好味，即可。

猪脾的功效

可能对于现在的我们来说，食用猪脾是比较少的，猪脾主要是用来提高我们身体的免疫力和治疗肿瘤等疑难杂症，所以猪脾在中老年人的食用中是比较常见的。那么猪脾的功效是怎样的呢？

猪脾经蛋白酶水解制取的猪牌水解物，配合肿瘤化疗，不仅可减轻和防止白细胞的减少，对提升血小板。血色素及红细胞也有一定疗效，对骨髓有一定保护作用。

猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等，这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢，刺激造血功能、保护肝脏，并有一定滋补强壮作用。

猪脾含有很多蛋白酶，可以有效的水解我们食用的蛋白质，所以对于一些消化不良的人群，在生活中适当的食用一些猪脾可以更好的调节我们身体的机能，从而保证了我们身体的健康。

猪脾的饮食禁忌

猪脾是一种药用功效比较高的食物，我们应该要对它的营养价值和功效与作用牢牢记在心中，可以帮助我们照顾好身边的中老年人的健康。那么猪脾的饮食禁忌是怎样的呢？

适宜人群：猪脾可以吃，凉拌货炒食都可以，一般人群都可以吃猪脾，孕妇也能吃，吃胰脏对孕妇有一定的好处。

禁忌人群：对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

猪脾的保存方法：装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存。

猪脾的挑选技巧：肉质紧密，富有弹性者为佳。

猪脾的制作技巧：猪脾可以用淡盐水清洗，会比较干净。

猪脾的保健食谱

猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。下面为大家详细介绍猪脾的保健食谱~

党参猪脾粥

食材：主料：猪脾150克、党参15克、陈皮6克、粳米60克、大葱5克、姜3克、盐3克、味精1克。

做法：

1、将猪脾洗净，切薄片；

2、葱白、陈皮洗净，切粒；

3、生姜洗净，切丝；

4、党参、粳米洗净；

5、把党参、粳米放入锅内，加清水适量，文火煮沸后下陈皮，再煮成粥，然后下猪脾、姜、葱煮熟，调味即可。

南府苏造肉

食材：猪腿肉2500克、猪心500克、猪肝500克、猪脾500克、猪肺500克、猪腰子500克、盐50克、白矾5克、醋100克。

做法：

1、将猪腿肉洗净，切成12 厘米见方的块；

2、将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋处理干净；

3、然后将猪肉和猪内脏放入锅内，加清水没过物料为准，先用大火烧开，再转小火煮到七成熟捞出，倒出汤；

4、换入老卤2500毫升，放入猪肉和内脏，上扣篾垫，蔑垫上压重物，继续煮到全部上色，捞出腿肉，切成大片；

5、在另一锅内放上蔑垫，蔑垫上铺一层肉骨头，倒入苏造肉、高汤，没过物料大半为止，用大火烧开后，即转小火；

6、同时放入猪肉片和内脏继续煨，煨好后，晾凉取出切片装盘即成。