腔骨是什么

腔骨是什么

我们去买骨头的时候，老板总会问我们是熬汤喝还是烧着吃；那时候我们才知道原来吃骨头还有这个讲究。而今天呢妈网给大家介绍的是一款烧和炖都可以做的腔骨，下面我们就一起来看看腔骨是什么。

腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。

腔骨可炖可烧，两种滋味皆有其妙处。

炖腔骨讲究火候和调味，以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多，而且比较讲究配比，对于家庭制作要求比较高。

而酱腔骨，是很多人都爱吃的一道美食；它的酱香浓郁，味道独特，尤其是那种大快朵颐的感觉，很是痛快。

而且，立冬到了，天气转凉，适当的吃一些肉食，补充体力，对身体也有一定的好处。

其实关于腔骨的做法还有很多：比如酸菜炖腔骨、红色腔骨、田园腔骨汤等等。各位网友们可以看季节和口味做自己喜欢的时不时犒劳下自己啦~

腔骨的做法

上面妈网百科已经告诉了各位网友腔骨的做法有很多种，各位友友们可以根据自己口味进行制作；今天妈网还是给大家分享一款常见的腔骨的做法：炖腔骨。下面我们就一起来看看吧。

首先我们还是先准备好材料：

主料：腔骨1500克

配料：葱30克、姜20克、蒜2头香料：十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

调料：盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

下面我们就可以一展身手啦~

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；

3、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；

4、入腔骨，与糖色兜匀；

5、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；

6、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；

7、入盐调味后继续小火烧30分钟；

8、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可；

妈网在这里提醒各位网友炖腔骨的时候要用温水，开水和凉水都会使腔骨的肉发紧；这是炖腔骨的小窍门之一。

俗话说：“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。

腔骨的功效

现在回忆一下，我们的餐桌上经常出现骨头汤；有受伤的患者也会常喝骨头汤疗养。那么我们知道骨头汤具体有哪些功效吗？下面我们就和妈网百科一起来看看腔骨的功效。

我们知道腔骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

所以我们常喝骨头汤还有保养功能哟，而且随着冬季的到来。我们多喝骨头汤不但可以养胃还可减少感冒的可能性。

而且腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

腔骨萸药汤还可以可以补益脾肝肾、生津润燥。

腔骨的注意事项

我们知道食物有相克，相克的食物一起食用，会引发不好的后果。那么作为我们常见的腔骨有什么需要特别注意的吗？下面我们就一起来看看腔骨的注意事项。

我们都知道腔骨的营养价值是很丰富的，可以补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

既然腔骨的营养价值这么丰富，我们肯定不会放过这么一道好菜的。那么它需要注意哪些呢？

各位网友注意感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

妈网百科温馨提示各位网友，吃食物之前要先弄好食物属性在食用哟~

腔骨怎么做好吃

腔骨可以说是一道常见的菜了，它的做法也是多种多样。那么怎么做才好吃呢？下面我们就和妈网百科一起来看看腔骨怎么做好吃。

今天妈网给各位网友带来的是酱香腔骨的做法。

首先我们还是要先将调料准备好。

材料：腔骨，干黄酱

调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶

妈网将做法简单的归纳为以下几步：

1、腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用；

2、油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢

3、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时；

4、出锅前大火收浓汤汁。

这样简单的几步，一道酱香腔骨就可以出锅啦~