推荐抵抗衰老的4大黑色食材

谁不想永葆年轻，但又有多少人青春常驻呢?而美容达人指出，黑色食物具有抗氧化、抗衰老的作用。本文将告诉你如何用最简单的方式烹制出功效显著的食谱。

黑豆

《本草纲目》中称，食用乌豆，长肌肤、益颜色、填筋骨、加力气、补虚能食、延年益寿。这里的“乌豆”就是黑豆，它富含粗蛋白和丰富的氨基酸，极易为人体吸收，符合美国食品药物管理局规定高级蛋白质的标准。因此也备受喜欢粗粮的健康人士的喜爱。据研究，黑豆富含的植物性雌激素，已经证实与抗乳癌、摄护腺癌等的用药作用相同，被认为是防癌的保健食品。此外，黑豆所含的卵磷酸，被认为可强健脑部发育;更含有延缓老化所需的钙、磷、铁、锌、碘等微量元素。丰富的维生素B群、维生素E等，可养颜美容;粗纤维、寡醣，则有助肠道蠕动，改善便秘等多种功能。

最简单的烹制方法是将它与其他粗粮一起蒸熟食用即可。或者是将它与排骨熬制成黑豆排骨汤，大火熬煮排骨半个小时候，加入提前泡过夜的黑豆熬煮两个小时后即可。这个汤具有补肾养血的功效，对于治疗脱发有一定的功效。

黑木耳

黑木耳因含有大量的膳食纤维，有助于降低血脂作用，与香菇、金针菇、西洋蘑菇、冬虫夏草等，具有降低血液中胆固醇的活性成分雷同。同时，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗肿瘤、抗发炎的作用。木耳的菌丝，更具有降低胆固醇、抑制脂质过氧化的功能;因此在营养学的研究中，被认为具有抗衰老作用。黑木耳可以广泛运用在日常饮食中，例如，将泡开或新鲜的黑木耳切丝与各类蔬菜炒食、入汤，极具营养。

最简单的食用黑木耳的方式就是凉拌双耳，就是将黑木耳和白 木耳凉拌在一起。营养素能得到相互补充。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可。如果是脾胃较弱的，不方便食用凉拌菜的，也可以将它们与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

黑芝麻

众所周知，芝麻所含丰富芝麻素，具有强肝及抗氧化的功能。但黑芝麻较白芝麻更胜一筹，因为黑芝麻种皮水溶性的黑色素物质，含有多酚类及单宁类物质，是主要的抗氧化活性来源。大家常常用黑芝麻作为调味品，烘焙过的黑芝麻更能提升菜肴的味道。而且食用烘焙过发出香气的黑芝麻，保健效果更佳，因为肝脏吸收较容易的原因。

黑芝麻里含有丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑、益智、抗衰老，还有人体必需的丰富的锌。那么我们如何吃才能发挥黑芝麻最大的效用?经过研究表明，最好是磨成粉状物使用。如果是整粒吃黑芝麻，不利于人体吸收。最好是把黑芝麻磨碎后再吃，里面的营养成分就很容易被消化吸收。喜欢吃黑芝麻的人，家里面最好准备个小研钵，或者直接用搅碎机，现吃现磨。

黑枣

黑枣富含碳水化合物、粗纤维、膳食纤维、维生素B1、B6、菸碱酸、维生素C、钾、铁等，又以粗纤维与膳食纤维最多。中医经常应用黑枣于解热、活血、理胃、治咳、肺疾;有"多食令人寒热，瘦者不宜多吃"之说。

据研究，黑枣含有大量的cAMP，从而推测具有增强体内免疫的作用。在台湾有关的研究报告中，也分别显示黑枣有抑制毒性细胞的抗癌保健效果。可以将黑枣与山药、猪肉、鸡脚一同煲汤。此汤具有补血养血功效，能增强肌肤的弹性，还能清除体内过氧化物，保护细胞和组织的健康。