炒菜的时候敞着锅盖好吗
BY：Rosalia 2024-08-16 06:23:00 27 ℃
很多人炒蔬菜时总敞着锅盖，认为这样才会青翠好吃。可这样就必须在锅里倒进许多油，用大火爆炒。要是放的油少了，炒很久都不容易熟。那么，怎样炒菜才能用油少，又熟得快呢?
窍门很简单：在适当的时候盖上锅盖。炒菜时，先在锅里倒少量油，加热后，倒入蔬菜翻炒。将锅里蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，往锅里加入一点点水。
注意，不是将水加在菜里，而是把水浇在炙热的炒锅边上。此时，锅里会产生大量水蒸气，马上盖上锅盖，焖上几秒钟。再打开锅盖，略微翻炒，加入调料就可以了。
因为水蒸气导热作用特别强，能让蔬菜迅速炒熟。炒菜时加上锅盖，不但能减少烹饪时营养素的损失，还省煤气，更环保。不过开始炒菜前要先敞盖炒，这样蔬菜才不会变色。
炒菜的时候敞着锅盖好吗
很多人炒蔬菜时总敞着锅盖，认为这样才会青翠好吃。可这样就必须在锅里倒进许多油，用大火爆炒。要是放的油少了，炒很久都不容易熟。那么，怎样炒菜才能用油少，又熟得快呢?窍门很简单：在适当的时候盖上锅盖。炒菜时，先在锅里倒少量油，加热后，倒入蔬菜翻炒。将锅里蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，往锅里加入一点点水
炒菜时敞着盖好吗
很多人炒蔬菜时总敞着锅盖，认为这样才会青翠好吃。可这样就必须在锅里倒进许多油，用大火爆炒。要是放的油少了，炒很久都不容易熟。那么，怎样炒菜才能用油少，又熟得快呢?窍门很简单：在适当的时候盖上锅盖。炒菜时，先在锅里倒少量油，加热后，倒入蔬菜翻炒。将锅里蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，往锅里加入一点点水
用铝锅炒菜好吗？铝锅炒菜对身体的危害
人体摄入过量的铝，还会抑制骨生成，发生骨软化症等。但如果用铝制品来烹调含有酸性、碱性或大量食盐的食品情况就不同了，因为酸、碱、盐都会破坏这层膜，这样不但会破坏餐具，还会使较多的铝溶入水中，影响健康。人体内蓄积的铝过多，会引起铝中毒，使用铝制品必须采取正确操作方法，使铝元素混入食物中的含量控制在最低限度。
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