国外幼儿教育ABC（四）

（接上文）幼儿上午半天的体力、脑力活动量较大，能量消耗较多，因此午餐的主、副食数量和质量在一天膳食中应占较大的比重，这样才能保证幼儿生长发育的需要。该园的午餐是由家长根据幼儿园提出的要求准备的。这里介绍几名幼儿所带饭盒内的食品：饭团、蛋卷、肉圆、樱桃、桔子、鸡腿、小红果。饭团、鹌鹑蛋、肉圆、油炸小饼、苹果、桔子．饭团、生菜、肉圆、鸡蛋、蕃茄、桔子。奶油夹糕、鹌鹑蛋、草莓、香肠、胡萝卜、豌豆。饭团、鸡腿、花生米、樱桃、桔子、果冻。（饭团一般均放有2－3个，大多数饭团外面都包着紫菜。有的包着豆腐皮。）从以上几个幼儿饭盒中主副食搭配情况看，幼儿午餐是符合营养要求的，因为它具有以下特点：主副食搭配恰当。主食不多（每人约1．5－2两饭）。但副食品种多，质量较高，一般都有肉、蛋、蔬菜、水果等，从而保证了儿童对各种营养素的需要。注意了食品的色、香、味。午餐食品多种多样，色彩鲜艳，即使食品本色不鲜艳，家长也会配上一个用彩色塑料剪的花、小动物放在饭盒里，所以一个个饭盒犹如一件件工艺品。蔬菜、水果都是生食，这样可较好地保存食品中所含的维生素C，午餐中摄入一定量的维生素C，可有助于蛋白质的吸收。教师在安排幼儿进餐时，十分注意幼儿独立能力的培养。如就餐前要求每个幼儿自己拿取饭盒、水杯、筷子等。幼儿吃完午饭后，要将饭盒收拾好放进自己的小包中。三岁班的幼儿入园一个月后，就开始在幼儿园吃午饭，并学了上述技能。教师还从教育幼儿出发，向家长提出要求：幼儿每天的午饭，家长必须亲自制作2－3种食品，不允许全部购买熟食品。他们这样做的目的，是让幼儿能实际观察食物由生到熟的整个制作过程，知道每样食物都是来之不易的；幼儿可以看到母亲的劳动，增强对母亲的热爱情感，家长通过亲自为幼儿准备午餐，也会增强教育子女的责任感。该园的主任说，在日本，一些年轻的母亲常常忽视自己对于女的教育责任，现在通过为孩子准备午餐、为孩子缝制餐巾、小包和为孩子服装上刺绣花纹等工作，教育责任心增强了，也密切了亲子关系。漂亮、合体的服装漂亮的服装可以使人显得精神。儿童服装应该轻盈柔软，宽大舒适，能够促进儿童身体的发育；服装的结构还应简单，以便于儿童自己穿脱。该园为幼儿设计了在园活动时统一的园服。服装的式样和布料颜色的选配很适合儿童的特点，儿童穿后美观大方，活泼可爱。园服，男孩是西服，短裤，西服为大翻领，上面另加一层白色的衬领；女孩为藏青色长袖连衣裙，配上白色大翻领，中间结紫红色领带，色彩鲜明、协调。裙子正反面均有皱折，从而使裙摆宽大，两线条又有变化，显得活泼舒适。衣料是涤纶的，厚实、挺刮。因此这套服装端庄大方，美观，儿童化。幼儿活动时穿的汗衫、短裤设计得也很好，服装式样全园是统一的，但三个年龄班的颜色不同。在汗衫的袖子和裤子的中缝处镶有一道边，这道边上贴着三条不同颜色的横杠，标志该幼儿入园时间的长短，是新生还是老生等，还增加了服装的美感。园服的衣袖上挂着一黄色园牌，表示这些孩子为学前儿童，不能独立过马路。司机开车时遇到挂黄牌的孩子，必须放慢车速（据说全日本均如此）。衣服的前胸挂有一红色牌子，上面写着孩子的名字和所在班级，便于全园教师认识和进行教育。这些做法说明其教育工作的细致。幼儿穿着整齐统一的服装，使人感到精神焕发，朝气勃勃。大家穿着一样的服装，会使幼儿自然地感受到集体的荣誉，热爱所在的集体。日本中、小学也都有统一的校服，从中可以看出日本教育界是很重视儿童团体精神的培养。选自人民教育出版社学前教育参考资料》国外幼儿教育ABC（五）