葡萄酒如何挑选

葡萄酒是我们生活中经常喝的一种酒类，味道非常的香醇还能很好的增加我们的生活情趣，但是我们在市面上会看到很多种葡萄酒，有一些味道不是特别的美味，如果我们在购买的时候能更好的进行观察就能更好的保证它的味道，下面一起了解下买葡萄酒注意什么呢。

葡萄酒如何挑选

买葡萄酒注意什么呢

(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

(二)摇晃。为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

(三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢?它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

(四)品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

上面就是对买葡萄酒注意什么呢的介绍，通过了解之后我们之就能按照上面的方法购买到跟多香醇的葡萄酒了，另外平时在生活中一定不能大量的饮酒，尤其是有皮肤病和心脏病的朋友最好不要大量的饮酒。

什么时间喝葡萄酒最好

众所周知，葡萄酒含有氨基酸、维生素、矿物质等，它具有很好的保健功效。但要想将葡萄酒的保健功效发挥好，也是有讲究的。譬如说喝葡萄酒的时间、温度等。接下来，我们一起来了解下怎么样喝葡萄酒最好?

饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。所以，在晚饭时喝较好，一天不宜超过50ml。睡前喝还有助于睡眠。

红酒有保健的功效，新鲜的红酒比陈年的红酒的保健功效更好。所以，作为保健不要买贵的红酒，只要是货真价实，刚出厂的便宜红酒更适于保健。

温馨提示：从上文我们知道，如果要想葡萄酒能够很好地发挥保健功效，最好是选择在睡前喝，这样不仅能够美容颜容，还有助于睡眠。当然，喝葡萄酒不宜过量，应该要适量地饮用。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的区别是，红 葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。白葡萄酒萄酒精致而优雅，果香浓，而红葡萄酒口味醇厚。

红葡萄酒酒是将葡萄的果皮、果肉、种子等和果汁一起发酵，培养期一般在一年以上，因此口味较浓郁，单宁含量高而带涩味，红葡萄酒保存期可达数十年。白葡萄酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，带不同的水果香味及果酸味。

白葡萄酒萄酒常常和红葡萄酒萄酒搭配着一起饮用，以此降低红酒的浓度，而且还会带有特别的果香味。酒香是指葡萄酒在陈酿过程中与容器接触生成的结合性芳香。葡萄酒带有不同的香味，均来自不同的葡萄品种与木桶接触而产生的一种特殊味道。

葡萄酒怎么保存

说到葡萄酒就心动，无论是红葡萄酒，还是白葡萄酒，都让人深深惦记，其淡淡的酒香令人难以忘怀。不过保存葡萄酒可不是太容易呢，温度高低了都会令葡萄酒变质。下面一起了解葡萄酒怎么保存吧。

保持葡萄酒，注意恒温，葡萄酒的储存温度最好在10℃到16℃间，尽量避免温度的急剧变化。

家庭保存葡萄酒做好不要放在冰箱中，这样很容易发生串味影响葡萄酒的风味。另外葡萄酒也要远离厨房、洗手间和阳台，光照强的地方一定要避免。葡萄酒受到光照温度会升高，酱紫容易老化。

如果是仓库保存葡萄酒，建议避光、避湿、恒温，这几个方面能满足葡萄酒的存储。

什么葡萄酒可以长寿

我们都知道法国人的平均寿命是比较长的，那么，这是为什么呢?其实，法国人在进餐时有饮用红葡萄酒的习惯，而这个饮食特点就是法国人平均寿命比较长的原因。但新近的研究发现，并不是饮用所有红葡萄酒都能保护血管和延长寿命。

血管保护神：多酚类

红葡萄酒的多酚类成分主要是原花青素、花青素、儿茶素、白藜芦醇和没食子酸的混合物。原花青素是儿茶素或表儿茶素的聚合物。单宁和鞣质是原花青素的俗称。原花青素分子有A型和B型两种结构。根据高效液相色谱-质谱分析，红葡萄酒里生物活性最强的成分是B型低分子量原花青素，包括四聚表儿茶素没食子酸酯、三聚儿茶素没食子酸酯、四聚儿茶素和五聚儿茶素没食子酸酯。它们也是巧克力中的活性成分。

研究证实，内皮缩血管肽-1是人内皮细胞和牛内皮细胞都分泌的有收缩血管功能的化合物。血液里内皮缩血管肽-1的浓度过高是引起血管疾病和动脉粥样硬化的危险因素。为确定红葡萄酒中起保护作用的是哪些成分，苏格兰格拉斯哥大学克茹舍的研究组对法国和世界各地生产的红葡萄酒进行了深入研究。他们在世界各地收集了100多种红葡萄酒，并把用水稀释的红葡萄酒加到培养牛动脉血管内皮细胞的溶液里。结果发现，含原花青素浓度高的红葡萄酒对内皮缩血管肽-1的生成有最强的抑制作用。

能预防冠心病的红葡萄酒

为了确定在不同地区出产的红葡萄酒里低分子量原花青素的含量与各地死亡率的关系，研究人员把不同国家出产的红葡萄酒与上述两个地区出产的红葡萄酒进行了比较。结果表明，只有饮用每升多酚类化合物总量高于5毫克的红葡萄酒，才具有抑制内皮缩血管肽-1生成的作用。但这种红葡萄酒只出产于法国西南部和意大利的撒丁岛，而且都只在当地销售。

经测试，上述两个地区出产的红葡萄酒的低分子量原花青素含量要比其他红葡萄酒高2～4倍。例如在法国西南部生产的58种红葡萄酒里，低分子量原花青素的平均浓度为每升2.9毫克，在法国其他地区出产的61种红葡萄酒里，低分子量原花青素的平均浓度为每升1.8毫克;在世界其他地区生产的227种红葡萄酒里，低分子量原花青素的平均浓度为每升1.5毫克分子。调查发现，法国西南部和意大利的撒丁岛75岁以上的男士确实比较多。

红葡萄酒的健康品质有待提高

法国西南部出产的红葡萄酒低分子量原花青素含量高的原因有两个，一是坦纳特的葡萄是当地特有的品种，原花青素含量高;二是那里的传统酿酒技术能把这些成分有效地萃取出来。因此，要想在其他地区生产有预防冠心病作用的红葡萄酒，尚需研究人员从育种和酿酒技术方面进行深入的研究。