家庭糖蒜的腌制方法

腌制糖蒜的历史已经非常有益，每到适当的季节很多家庭主妇就开始忙碌起来，一次腌糖蒜的剂量可以够一家人吃上一整个念头了。而且糖蒜是个非常好的东西，具有开胃的效果，而且也有软化血管的功效，所以老人和孩子都特别适合食用。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢?今天就给大家介绍一下。

家庭糖蒜的腌制方法

糖蒜的腌制方法：

方法一：

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

方法三：

糖醋蒜：10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法：将鲜蒜头去外皮，放清水中泡5至7天，每天换水1次，捞出，用盐腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。

通过以上的介绍相信大家对与腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不过要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材质的，也可以使搪瓷缸之类的东西，但是千万不要用塑料材质的东西来腌制糖蒜。塑料含有有害物质，长期储放物品有害身体健康。

糖醋大蒜有很多好的功效

糖醋大蒜有很多好的功效，比如说吃糖醋大蒜有预防癌症的效果。糖醋大蒜之所以可以防癌，是因为吃糖醋大蒜之后，我们身体里面合成亚硝胺的途径会被阻断， 而亚硝胺又是一种有很强致癌作用的物质，所以说糖醋大蒜可以防癌。另外，大蒜里面含有少量的硒，这种物质对于预防癌症也是有用的。下面来看看吃糖醋大蒜可能具有的好处。

蒜是常用的调味品，具有抗癌、抗疲劳、抗衰老等功效。今天给大家说说糖醋蒜，一般我们在吃火锅时爱吃上几片糖醋蒜，酸酸的甜甜的没有了大蒜的辛辣味道。糖醋蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭档。由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。

大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。

其实吃糖醋大蒜不单单有上面介绍的功效。经常吃大蒜有促进身体毛发生长的作用，如果是头发稀疏，或者是有脱发现象的朋友不放适当多吃糖醋大蒜。糖醋大蒜可以加速皮脂腺以及毛囊的血液循环，能让毛囊得到更好的营养供给，所以说可以通过吃糖醋大蒜来促进头发生长

糖蒜烧秋刀鱼的做法

主料：秋刀鱼

辅料：糖蒜及汁 姜 盐 料酒 生抽 白糖 八角 花椒

制作步骤：

1、秋刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用;

2、糖蒜分成小瓣备用;

3、姜切片，葱切块，八角、花椒洗净;

4、热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出;

5、锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可。

大蒜怎么吃最营养生吃最保健

众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。

完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。

但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

腌着吃促消化

北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。

这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。

发酵黑蒜口感好

经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。

此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。

但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。

大蒜治胃病的偏方

蒜头能杀菌可谓尽人皆知,现代医学证明,蒜头可杀灭胃中的幽门螺旋杆菌,有预防胃癌的作用。

1、大蒜泡白酒

生大蒜头半斤,去皮,浸白干酒,或纯正高粱酒两瓶半。酒必须高出蒜面三分之一,浸泡约一年,愈陈愈佳。早晚空心饮一小杯,不但可以治好胃癌,也可以治疗及预防一切癌症。

2、生吃大蒜

每天晚餐取两瓣生大蒜,去皮洗净捣烂后和着稀饭食下(能生嚼则更好),餐毕漱口及口嚼茶叶,以解除口中异味。

3、大蒜猪肚汤

大蒜猪肚汤对于胃的主要作用就是温胃散寒,同时还具有补虚的效果。此外大蒜猪肚汤对于脾胃虚寒型以及老年胃和十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等都具有不错的保健效果。猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。主补虚损,苏颂主骨蒸劳热。血脉不行, 皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈,根本固而后五脏皆安也。

所需食材:大蒜50g,熟猪肚300g,生姜、食盐、胡椒粉适量。

大蒜猪肚汤的具体做法:

(1)、首先将猪肚清洗干净,然后煮熟,煮熟后切成宽条状备用。

(2)、将大蒜剥皮后备用,生姜切成片备用。

(3)、在砂锅里加入适量的清水,然后放入准备好的猪肚以及切好的姜片,用大火先将谁烧开,之后转小火慢炖半小时。

(4)、小火慢炖半小时后再加入准备好的大蒜瓣,之后再继续用小火慢炖20分钟,最后加入适量的食盐和胡椒粉调味即可。

4、绿豆大蒜汤

取绿豆50克,大蒜5瓣,白糖或冰糖适量。绿豆、大蒜(去皮),一起放入砂锅内加水煎烂,再放入白糖。早晚各服一次,儿童减半。以饭前或空腹服用为佳,一个半月至两个月为一疗程。

胃病的偏方

胃炎疗法

1、甘蔗汁、葡萄酒各一盅合服,早晚各1次,治疗慢性胃炎。

2、生姜200克,醋250毫升,密封浸泡,空腹服10毫升,主治慢性胃炎。

3、鲜萱草根30～60克,水煎服,主治胃炎、牙痛。

4、鲫鱼1～2条,糯米50克,同煮粥服食,主治慢性胃炎。

治疗胃下垂偏方

1、苍术10克,水煎服,1日服数次。

2、荔枝5克(去皮),酒50毫升,加水至1碗,煮开10分钟后食。

3、韭菜籽60克,洗净捣烂,加蜂蜜120克,调匀,开水送服,1日1次。

消化性溃疡的治疗

1、鸡蛋壳焙黄研为细末,每次服6克,温水送服,主治胃溃疡。

2、红茶5克,放入茶杯中加沸水冲泡10分钟,调入适量蜂蜜、红糖饮服1日1～2次,主治胃、十二指肠溃疡。

3、牛奶250克,煮沸调入蜂蜜30克,温热饮用,1日1～2次,主治胃十二指肠溃疡、产后便秘。

4、豆浆1碗,加饴糖15克,煮沸后晨起空腹服,主治胃、十二指肠溃疡。

5、每日饭前1个香蕉(以未成熟者为好),主治胃溃疡。

患胃病的常见8大原因

1、生理年龄老化,造成肠道消化器官机能退化。

2、吃太多药物,造成肠道有益菌群不能生存,从而减弱消化能力。

3、饮水量太少或纤维素食物进量太少造成便秘,增加了继发结肠癌的可能性。

4、饮食不卫生。有些病菌于肠道中会产生毒素,造成急性胃肠炎等胃肠道疾病。

5、生活作息不正常。还可能定时定量,造成肠道过于饥饿或过于饱食,导致肠道动作异常,长期可以使胃肠负担过重。

6、吃的太快。会使咀嚼不到位,造成消化液和食物不能充分搅拌混合,因而不能进行充分的消化分解,对肠道造成伤害。

7、压力过大直接影响生理功能就是肠道功能异常。如胃酸过多、减缓蠕动或加快蠕动等。胃酸过多会损伤胃粘膜,加快蠕动会造成频频腹泻,减缓蠕动会造成腹胀。

8、吃的太油腻,造成肠道不易消化。高蛋白质或高脂肪的饮食,易造成肠道菌群改变,不利于有益菌存活。如果油腻食物摄入过多,体内脂肪酶和蛋白酶就会不堪重负,直至耗竭。