冬瓜炒虾仁材料和做法

千万不要被冬瓜炒虾仁这道菜朴素的外表欺骗哦，否则你会错过一道美味又营养的美食。冬瓜炒虾仁可不是泛泛之辈，它的做法简单之余，却拥有非常高的营养价值。接下来小编就带大家一起认识一下这道菜的做法以及在做冬瓜炒虾仁过程中的注意事项和技巧!

冬瓜炒虾仁的做法

冬瓜炒虾仁的做法

食材

虾50克，冬瓜300克，植物油、香油、精盐、葱适量。

做法

1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。

2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块，虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。

3、然后在炒锅内放入少许植物油，略微一炒，入精盐调味后盛入盘内，淋上麻油，撒上葱末即可。

技巧

烧冬瓜时一定要将冬瓜烧烂、使其入味，不宜吃脆冬瓜。

家常冬瓜炒虾仁的做法

食材

冬瓜300克，鲜虾6只，浓缩鸡汁25克，精盐、味精各适量，料酒、湿淀粉各少许。

做法

1、将冬瓜去皮、瓤，切成5厘米长、小指粗的条，投入到加有盐的沸水锅中汆至半熟，捞出沥水。

2、鲜虾去头、剥壳、留尾，剪开脊背，挑去泥肠，洗净，与少许盐、料酒和干淀粉抓拌均匀。

3、取一盘，先摆入冬瓜条，上放鲜虾，入笼蒸约6分钟取出，浇上用清水100克、浓缩鸡汁、精盐、味精和湿淀粉等调好的味汁，即成。

冬瓜炒虾仁的注意事项

1、冬瓜焯水的目的，不仅增加底味，而且可去除一些水分。

2、要旺火短时间蒸制，虾肉的口感才脆嫩。

冬瓜炒虾仁的简单做法

材料

虾仁250克、嫩豌豆100克、冬瓜50克。鸡汤、料酒、盐、姜末、味精、水淀粉、香油各适量，豆油50克。

做法

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，捞出待用。冬瓜洗净切小块待用。

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅)。

3、炒锅内留少量底油，烧热，爆香姜末，放入豌豆、冬瓜，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用水淀粉勾 薄芡，翻炒淋上香油，出锅即可。

冬瓜的营养价值

1.冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显着减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

常吃冬瓜的五大好处

1、有助预防冠心病

冬瓜含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。冬瓜所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。

2、养颜护发

冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜的减肥降脂功能之一。

冬瓜核里面含有油酸成分额的存在，这种成分具有抑制体内黑色素沉积的活性，因此，是良好的润肤美容成分。

冬瓜中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，并使肌肤细嫩光滑，头发乌黑光泽

3、减肥排便

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被称为“减肥瓜”。《神农本草经》中记载其“久服轻身耐老”。陶弘景《本草别录》说：“冬瓜利小便，治腹水肿胀。”后世本草亦云其有消肿胀、清热毒、利小便的功效。

冬瓜中含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。

4、清肺排毒

冬瓜全身都可入药：冬瓜皮利水消肿、清热解暑，常用于水肿和体虚浮肿等，还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓，应用于肺热咳嗽、带下白浊等。

冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效，可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等，还可解酒毒、鱼毒等。

5、抗癌

冬瓜中含有的膳食纤维含量很高，每100克中就含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维具有降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化的功效。

冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。

哪些人不能吃虾仁

1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。

7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和 质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。