孕妇可以吃鱼露吗

鱼露其实富含丰富的氨基酸，在烹饪的过程当中很多人都喜欢放入一些鱼露可以起到增色调香的作用，烹饪美食当然缺少不了它，其实在生活当中一般人都是可以吃鱼露的对于身体健康，不会带来不利的影响，那么你知道身体情况比较特殊的孕妇是否可以吃鱼露，现在去了解一下吧。

高血压能吃鱼露吗

现在的很多患者都比较倾向于食疗，因为食疗可以有效的避免药物给患者身体所带来的伤害，哪种食物才有食疗的功效呢，我们就以鱼露为例给大家详细介绍一下鱼露的功效，以帮助患者更好地治疗高血压。

食材介绍

鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

营养价值

鱼露中所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;

鱼露的烹调运用与酱油相似，可起鲜、增香、调色的作用。

适用人群

一般人群均可食用。

1.痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

鱼露其实就是一种普通的作料，并没有含有很多的糖分，只是可以增加食物的鲜美口味，所以高血压患者是可以食用的。不过在食用时要注意适量，因为鱼露中含有一定量的盐，吃多了对于心脏是很不利的。希望以上这些对您的身体健康有所帮助。

孕妇可以吃鱼露吗

实际上生活当中我们经常会吃的一些食物孕妇都不需要禁忌，因为那些食物是补充自己身体营养所必备的，但是也要注意的是因为孕妇的身体情况比较特殊，所以在选择食物的时候都不能靠盲目的对� �。

鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品，产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

鱼露营养分析：

1. 鱼露中所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等;

2. 鱼露的烹调运用与酱油相似，可起鲜、增香、调色的作用。

从上面的介绍我们发现其实孕妇是可以吃鱼肉的对于身体健康，不会带来不利的影响和在生活当中孕妇们也应该多补充哪些蛋白质维生素比较高的食物这样对于孩子的一个发育也有很大帮助。

怎样做鱼露

鱼露的制作方法分别有天然发酵、低盐发酵、内脏发酵、加曲发酵、复合方法这五种。

在这里就只介绍其中三种制作方法:

①天然发酵：将新鲜原料和盐混合→前期发酵(自溶)→中期发酵→后期发酵(一周，保温40℃—50℃)→调配

②低盐发酵：在天然发酵过程中，为防止腐败微生物的繁殖，采用高盐度的方法，虽然抑制腐败微生物的繁衍，但也抑制了蛋白酶的作用。所以后来采用低盐和高温相结合。这既可抑制微生物的繁衍，还可提高蛋白酶的作用，又能驱除发酵液中的臭味，提高鱼露质量。

③内脏发酵：在鱼露发酵过程中，加入适量的酶活鱼内脏，加快发酵时间。

鱼露是什么

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。鱼露主要有鲜味和咸味，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中常常会用到鱼露作为调味料。

鱼露是由小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼之后制成，呈液体状态，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露不仅美味，而且含有丰富的营养成分，主要含所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。

鱼露的营养价值

鱼露的营养价值、吃鱼露的好处鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料,但鱼露营养价值却不容小觑。鱼露中含有18 种以上的氨基酸,其中包括8种人体所必需的氨基酸;作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分;另外,鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素,如Cu、Zn、Cr、I、Se等。鱼露富含多种氨基酸与呈味性肽含,氮量高,有鲜味和浓厚的美味;还能掩盖畜肉等的异味,缓减酸味、咸味;鱼露入口留香持久,香气四溢,具有鱼虾等水产品原材料特有香质,鱼露可烧烤、汤面的调料品,具有提鲜、调味的作用。因此深受人们的喜爱。1、补充氨基酸鱼露富含赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸成分,能为人体补充所需要的氨基酸,对人体十分有益。2、开胃消食鱼露烹调出的菜肴有开胃消食的作用。吃鱼露的最佳时间一年四季均可。鱼露的选购方法好的鱼露应为橙红色或橙黄色,体质透明,无悬浮颗粒;鱼露具有独特的荤鲜香气,没有腐败臭味;滋味鲜美,余味悠香,无苦涩及异味;摇动瓶子观察产生的泡沫,如果消失得快,说明其发酵完全,相对而言可贮藏较长时间。鱼露的副作用痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质,食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。