百花蜜会有假的吗？百花蜜该如何辨别

蜂蜜是蜜蜂采取花粉之后酿造的一种浓稠的甜甜的液体，蜂蜜有很好的美容作用，而且不同植物酿造的蜂蜜都有不同的口感和功效。百花蜜是蜂蜜的一种，它并不是有一百种花蜜，但是的确是有多种花蜜混合酿造的。下面，就快和小编一起了解百花蜜的相关知识吧！

1、百花蜜是什么？

2、百花蜜会有假的吗？

3、百花蜜该如何辨别

百花蜜，顾名思义，百花酿造而成的蜂蜜，当然百花不是说一定要一百种花，而是许多花的意思，只要这种蜂蜜里有许多种花粉与花蜜，那就是百花蜜。

所以，百花蜜不是单一花蜜，而是百花之精华。

百花蜜是有作假的，而且很普遍，造假技术也是越来越“成熟”。目前，掺假百花蜜的主要方式是添加玉米糖浆、甜菜糖浆、大米糖浆、小麦糖浆等，而蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例非常类似于这些糖浆，这些糖浆和蜂蜜混合之后的指标能符合国家标准，导致检测的困难。常见检测方法有C4（玉米糖浆检测）、SMB（甜菜糖浆检测）、SMR（大米糖浆检测）、SMX（糖浆标志物检测）、C3/C4（碳同位素比率法）和外来酶法这6种。

百花蜜虽然不像单花蜜那样有相对固定的颜色，但真百花蜜的质地粘稠、透明或半透明且有光泽，而假百花蜜基本上都是用糖浆和色素勾兑成的，因此质地往往显得黯淡无光且颜色也较绚丽，简而言之真百花蜜在色泽上能给人一种灵性且自然的感觉。

百花蜜的气味和口感都因蜜源构成不同而不同，但所有真百花蜜都有自然的花香味且口感上也特别的清香醇厚，例如中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜就有淡淡的中药材香味且回味时也有轻微的辣喉感，而糖浆勾兑成的假百花蜜则往往只有单纯的甜味。

百花蜜和其他蜂蜜一样有自然结晶的物理特性，但百花蜜的蜜源构成不同结晶难易度上也大不相同，若买回来的百花蜜在任何条件下都完全不能结晶则肯定是假百花蜜，另外真百花蜜结晶后多呈浅琥珀色或偏黄色的猪油状且用手轻轻捻结晶便能融化。

百花蜜的价格因蜂种及蜜源构成等不同。