糊饼 做韭菜的窍门

玉米面是粗粮里面大众的食材，小时候妈妈隔一段时间就会烙两张韭菜糊饼做早餐。老北京喜食韭菜，韭菜与鸡蛋的经典搭配相得益彰，菜籽油和新玉米面浓郁的金黄色让年幼的我把这道家常早点与“金贵”画上了等号。如今长大了，独自在异地求学的日子里总会想起那股浓烈的香气和焦脆的口感，于是乎，和妈妈讨了方子自己动手。

如何挑选无污染的韭菜

今年许多蔬菜都检查出农药残留超标的现象，而韭菜大都榜上有名。导致许多市民在买韭菜的时候就会出现困惑的现象，下面我们就来听听专家怎样教你挑选无污染的韭菜。

山东青岛近日查获大批农药残留超标的有毒韭菜，9位市民因此中毒。

“韭菜最容易产生韭蛆，菜农在除韭蛆时会灌注大量有机磷农药。”中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠告诉记者，这种农药还能刺激韭菜根系生长，令韭菜看起来新鲜翠绿，叶片丰满。

其实，纤细泛黄才是自然模样。孙树侠说，买韭菜最好选菜叶较细、闻起来有浓郁韭香的。吃前用流水冲洗6次，可去除95%的农药残留。千万不能长时间浸泡，否则会促进韭菜对有机磷的吸收。

做韭菜糊饼的窍门

做韭菜糊饼的窍门

1、韭菜饼不是选的面粉，而是选的玉米面，将玉米面用水打湿至半湿，用手轻轻一捏可以捏成团状即可。然后将韭菜用水清洗干净以后，沥干水分，用刀将其切碎，切得尽可能小，切完以后用容器装起来，然后放置在一侧，留待备用。

2、往锅里面倒入油，用小火热锅，然后打入一个鸡蛋，将鸡蛋放到油锅里，翻炒煮熟，这一步要注意，不要因为口感的考虑，就急切的加入盐，因为下面会放置一些其他带有咸味的食物。将炒好的鸡蛋用刀切碎。准备一些虾皮，虾皮的比例要比鸡蛋少一半，不然会影响制作出来的韭菜糊饼味道和外观。

3、往平底锅中加入一层油，不用太多，然后将玉米面糊均匀的摊在锅中，压平，将剁碎的韭菜馅均匀的洒在玉米饼上，再次摊平。盖上锅盖，用小火将玉米面包烙熟，等待大概五分钟左右，揭开锅子，如果看到玉米面包的底部有些发黄，就说明可以出锅了。这样一个完整的韭菜糊饼就制作完成了，掌握好小窍门，其实并不难哦。

春季韭菜新鲜又营养

春季养生除了强调一个养肝护肝，还有一个养肾补肾。而春天里应时而长的韭菜则是一种非常好的养肾补肾时蔬。今天就跟大家聊聊春天里韭菜的营养价值，同时也提醒喜欢吃韭菜的朋友千万不要错过这个吃韭菜的好时机哦。

正所谓“一年之计在于春”，春季的韭菜也是最鲜嫩可口的，也成为一道可口的家常小菜。虽说韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，但正因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分，所以初春正是当时之季。

专家指出，春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜又叫“壮阳草”，它具有活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳。韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用，而且韭菜还有保温之效，常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃。

韭菜在广东家庭中较常见的做法是用蛋一起炒，此外也可以推荐妈妈们尝试用枸杞田螺炒韭菜、豆腐炒韭菜、韭菜炒大葱、蚕豆炒韭菜、韭菜炒猪肝、韭菜鸡肾粥

另外，你也可以尝试做比较广东人比较陌生的韭菜盒子。做法是先用热水和一半多一点的面，再用凉水继续和好全部的面，和的面只能软不能硬，还要醒干15分 钟，再用加上 鸡蛋和韭菜入锅搅拌炒熟。最后取出一块醒好的面，它又差不多三个饺子皮那么大哦，放在桌面上擀面成圆型，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成 半圆型，捏好边，再下锅煎成金黄色，就又美味又好看啦。

不过，我们须注意的是， 由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以，胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选新鲜嫩韭菜为宜。

在家里的餐桌上，我们经常与韭菜“亲密接触”，不过别忘了鲜嫩韭菜也有可爱“弟弟”哦，那就是韭黄了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品，比韭菜更加鲜嫩香美，身价也远高于韭菜，但其营养价值却略逊于韭菜。从中医理论讲，韭菜养肝韭黄健胃，韭黄炒蛋也是大家常吃的家常菜。

韭菜根能治牛皮癣吗

韭菜根能治牛皮癣吗?大家应该知道牛皮癣不会传染，因此结交牛皮癣患者没有丝毫的不妥。以前，有位牛皮癣朋友说，韭菜根能治牛皮癣，他就是那么治好的。但没有科学依据，不太相信。为了能够准确的明白韭菜根能治牛皮癣吗?看看专家的介绍就知道了。

韭菜，也有人将其称为阳草，其含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等各种营养物质。在民间，就有韭菜根治疗牛皮癣的偏方，因为韭菜根的药用价值很高。

通常，可以选用韭菜根来治疗神经性和过敏性皮炎;韭菜根治疗牛皮癣的方法：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服;鲜韭菜捣碎，敷在头部牛皮癣症状的地方，有止痒的效果。

值得一提的是，韭菜还是强壮药，可以健胃、提神、温暖。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。根可以活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。

韭菜根能治牛皮癣吗?通过上述内容对韭菜根能治牛皮癣吗的介绍，我们知道，韭菜根是可以治疗牛皮癣，但不能一味的使用，因此它的副作用很大，如果一直使用，很可能产生依赖性，而且越往后，效果越差。因此，治疗牛皮癣还是选择专科医院好。

韭菜子怎么吃可以避免原发性早泄

韭菜是平时常见的蔬菜，有一定的壮阳功效。而韭菜的种子韭菜子功效更是不可小觑，食用得当的话，壮阳治原发性早泄作用更是明显。那韭菜子怎么吃可以治原发性早泄，具体如下。

韭菜子，性温，味辛咸。入足厥阴经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。治阳萎梦遗，小便频数，遗尿，腰膝酸软冷痛，泻痢，带下，淋浊。用于治早泄时，吃法较多，下面给大家详细介绍几个韭菜子治早泄的食疗方。

一、韭菜子泡酒：

材料：一斤白酒(最好是高度白酒)，韭菜子30-50克(炒熟的最好)

做法：韭菜子或韭菜子末放入白酒中，密封泡制7天，饭后一小杯(白酒杯)。有补肾壮阳，固精止遗，暖胃健脾之功效。适用于脾肾阳虚所致的阳痿、早泄等。

注：韭菜子不可放的太多，对体虚者容易上火。

二、二子粉：

取炒熟的核桃仁30克、炒熟的韭菜子5克，共研粉，加适量糖，每日吞服，连服一月，有较好的壮阳效果。

三、羊肾枸杞韭菜子粥：

材料：韭菜子30克，羊肾一个，枸杞10克，粳米60克，生姜、葱白、食盐适量。

做法：

(1)将羊肾剖开，去筋膜，洗净后切小块，用开水煮一分钟后捞出备用。

(2)韭菜子研成细末，与羊肾及洗净的枸杞、粳米、生姜、葱白一起放入锅中，武火烧开后，文火炖煮30分钟。

(3)� ��成后加入食盐适量调匀，稍煮即可。

作用特点：温肾助阳，滋补精血，调补肝肾。粳米起着调和诸药共奏之效。主治肾虚劳损、阳痿早泄、腰膝酸软、视物不明，对女子白带过多、性欲淡漠、尿频等症也有疗效。用法：每日早晚作为主食。