健康
蛋烘糕 蛋糕家庭做法_蛋糕八大打法
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
蛋糕八大打法戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕烘烤1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
蛋糕家庭做法_蛋糕八大打法
蛋糕家庭做法材料1．低筋面粉：120克2．糖：45克3．塔塔粉：2克4．泡达粉：2克5．食用油：75ML6．鲜奶：90ML7．鸡蛋四只。做法1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀2．将油、奶搅成奶昔状3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合
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烘焙：戚风蛋糕美味的戚风蛋糕 怎么做
食材鸡蛋5个低筋粉85g色拉油40g牛奶40g白糖60g+30g把鸡蛋蛋清蛋黄分开两个容器，容器要无油无水。1面粉提前称好，过筛面粉提前称好，过筛。搅打蛋白，搅打至泡泡状时加入20g白糖。继续搅拌，当打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候也就是干性发泡即可了。称40g牛奶和40g色拉油加入蛋黄中，搅拌均匀。准备烤蛋糕容易，铺上油纸，将糊糊倒入，轻轻颠几下去去气泡。烤箱170度预热，预热好放入容器，35分钟。5切成小块就可以吃了切成小块就可以吃了。
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烘焙爱好者必修蛋糕 三种戚风蛋糕挂起甜美风
低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。可可戚风蛋糕A：蛋黄4个、糖20克、盐1克、色拉油45克、牛奶40克、香草香精2滴。蛋清加入柠檬汁后，用电动打蛋器打发，中间分三次加入糖，打至9分发。蛋清分三次与南瓜蛋黄面糊混合均匀后，倒入模具，放入烤箱中下层，以上下火烤45分钟左右。
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双色蛋糕卷的做法 烘焙美食双色蛋糕卷步骤详解
双色蛋糕卷的做法介绍女性非常爱吃巧克力，要求朋友做了一些，为满足她的味道，今天小编这道双色蛋糕卷，是不错的选择，双色蛋糕，淡奶油与巧克力融合，好吃极了。低筋面粉的食用效果烘焙美食双色蛋糕卷有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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四川成都小吃蛋烘糕
蛋烘糕是四川成都小吃。以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜。主料：小麦面粉500克鸡蛋250克猪肉500克红糖300克菜籽油少许苏打粉20克猪油(板)100克水淀粉10粉调料：酱油60克味精6克蛋烘糕的做法1、制糕坯液。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。
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烘焙蛋糕的注意事项及步骤
鸡蛋、黄油等烘焙食材为了保证其新鲜的口感，更为了延长它的保存期限，所以将其储存在冰箱中，但无论是鸡蛋还是黄油，过低的温度会必然会影响它的打发效果。容器的材质，最好选用不锈钢或是玻璃制品，像铝或是塑料材质的容器，在电动打蛋器搅打食材的过程中，会不断与容器产生摩擦，容易使容器材质刮落，融入供培材料中，会对人体会造成不良影响。
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