老北京炸酱面
北京密云密云 特产
老北京炸酱面介绍
老北京炸酱面
材料：袋装干黄酱(北京人只用六毕居的，买不到黄酱，用甜面酱)带皮五花肉半斤，葱姜粒适量，绿豆芽半斤，黄瓜一根，心里美萝卜一个，香菜一把。酱油，盐，白糖，料酒适量，面条一斤(最好是手擀面或是刀削面拉面也不错)。
准备：把干黄酱放入一个大碗里，加少许凉开水调匀，水不能加太多，太稀了不好看。把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁。黄瓜和萝卜去皮切细丝，香菜切段，绿豆芽淖水。
做法：炒锅下油(油要多多放,至少三两油)，油热后下葱姜末，爆出香味后下肉丁翻炒，同时加入料酒，少许盐，酱油，待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱，不停翻炒(不然会巴锅糊底)，同时加入料酒，盐，白糖(若是甜面酱就不放白糖)，炒至酱鼓出大泡，颜色变深即成，盛入大碗中。大锅加水烧开，放入面条煮熟，事先准备好一个盛面的大碗，碗内放入温开水，煮熟的面捞入放了温开水的碗里，上桌。吃时把面条捞出沥水盛入碗中，加入一大勺酱，放入黄瓜丝，萝卜丝，香菜段，绿豆芽。爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋，然后象拌热干面一样搅拌均匀。
中文名：老北京炸酱面
分类：北京菜
主要食材：面粉、猪油、干黄酱
流行地区：北京 、天津、河北等地
中文名：老北京炸酱面
分类：北京菜
主要食材：面粉、猪油、干黄酱
流行地区：北京 、天津、河北等地
老北京炸酱面做法大全
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老北京炸酱面的适宜人群-老北京炸酱面的介绍
老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。老北京炸酱面的适宜人群-老北京炸酱面的介绍老北京炸酱面的适宜人群血脂高者慎食；癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜；一般人群均可食用；虚寒尿多者慎食；高血压、高血脂、糖尿病患者多食；脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食。
传统老北京风味老北京炸酱面
酱面就无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。材料六必居黄酱，甜面酱(2：1)
老北京炸酱面
炸酱面是一道非常香的面食，而今天要给大家分享的是老北京炸酱面的做法，让你在家也能做出老北京炸酱面的味道，想想都不错吧，快快动手做起来，让家人尝尝吧。
炸酱的材料_炸酱的调味料
炸酱的材料猪绞肉150公克，豆乾5片。葱1支，大蒜3粒，姜2片。炸酱的调味料甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。炸酱的做法豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末，蒜末，葱末再倒入绞肉及豆乾以