扬州炒饭
江苏扬州邗江 特产
扬州炒饭介绍
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆，也纷纷挂牌售此美食，颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
扬州蛋炒饭，从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒），盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。
中文名：扬州炒饭
分类：苏菜，淮扬菜
口味：咸鲜可口
主要食材：米饭，鸡蛋，火腿，虾仁
别名：扬州蛋炒饭
流行地区：江苏扬州以及全国各地
中文名：扬州炒饭
分类：苏菜，淮扬菜
口味：咸鲜可口
主要食材：米饭，鸡蛋，火腿，虾仁
别名：扬州蛋炒饭
流行地区：江苏扬州以及全国各地
扬州炒饭做法大全
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蛋炒饭怎么做好吃？扬州蛋炒饭
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。需要准备的原料：白灿米饭300克、鸡蛋50克。冰发海参25克、水发干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脯肉35克、猪肉35克、上浆虾仁20克、熟鸭肫20克、水发冬菇15克、熟笋
扬州炒饭
难度中级时间35-45分钟主要食材米面类菜系粥饭米饭500g鸡蛋3枚水发海参20g熟鸡腿肉30g金华火腿10g泡发干贝10g虾仁50g淀粉1/2茶匙（3g）蛋清1茶匙（5ml）水发花菇20g鲜冬笋30g豌豆10g香葱碎2茶匙（10g）绍酒20ml盐1茶匙（5g）鸡汤50ml油（油食品）200ml（实
扬州炒饭官方标准出台 炒饭有哪些做法
“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。扬州炒饭官方标准出台炒饭有哪些做法“扬州炒饭是扬州最具特色的美食，代表着扬州的形象。制定‘标准’，是保护扬州炒饭的声誉，保护扬州的形象。”
扬州炒饭的做法
扬州炒饭的配料扬州炒饭里面的主要配料就是胡萝卜，香肠，豌豆，玉米粒，虾仁，还有鸡蛋，食材的正确搭配能够让味道变得更加美味以及营养更加丰富。上面给大家介绍的就是扬州炒饭的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，扬州炒饭的做法各种各样，上面给大家介绍的这种制作方法非常简单，需要的配料也非常少，适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质，能够让身体变得更加有活力，一次性不要吃得太多，避免对健康造成危害。