龙游发糕
浙江衢州龙游 特产
龙游发糕介绍
产品名称：龙游发糕
产品产地：浙江衢州
产品由来：龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、 孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘 ，堪称江南一绝。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，即为逢年过节必备名点，又是馈赠亲友之佳品。
产品工艺：1、油炸：将发糕切成片或块，油锅中炸成两面黄即可 2、蒸笼：将糕切成片或块，隔水蒸10分钟蒸软即可 3、微波：将糕切成片或块，微波2-3分钟烤软即可
传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐“福高”，象征吉利，遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友，成特有风情。花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。西乡詹家、团石一带喜做敷有冬笋肉丝咸味焙糕。发糕加工精细，选用上白糯米搭配粳釉米，浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。旧时多为家庭制作，自食或馈赠。1959年后龙游食品厂等厂家加工应市。80年代起，配料更精细，色香味美，名声大振。逢春节，外地人慕名纷往求购，食品饮食部门加工销金、衡、杭、沪等地，供不应求。
龙游发糕地理标志产品保护范围以浙江省龙游县《关于界定“龙游发糕”地域范围的函》（龙政函[2005]1号）提出的范围为准，为浙江省龙游县现辖行政区域。
中文名：龙游发糕
产地名称：浙江省龙游县
品质特点：洁白如玉、甜而不腻、糯而不粘
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2007年第5号
批准时间：2007年01月12日
中文名：龙游发糕
产地名称：浙江省龙游县
品质特点：洁白如玉、甜而不腻、糯而不粘
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2007年第5号
批准时间：2007年01月12日
龙游发糕做法大全
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龙眼糕：补肾添髓益智，开发小儿智力
桂圆20克，龟板10克，女贞子10克，栗子250克，豆沙馅250克，江米500克，白糖、青红丝适量。栗子切口，煮熟，去皮后捣成栗子泥；将浸泡后的桂圆切成细丝，拌入栗子泥，再适当加入白糖，调成甜馅。吃时，用刀沾上水，顺边切成菱形块，撒些白糖即可。龟板、女贞子有较强的补肾填精作用，配以桂圆益智宁心，栗子补肾添髓益智。中医认为，小儿智力障碍大多由于肾精不足或肾气不充引起。因此糕补肾添髓益智，对开发小儿智力确有一定功效。
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