烧肉粽
福建厦门思明 特产
烧肉粽介绍
厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名。其制法五关：第一关是选料要精，第二关是精工细作，第三关要掌握好火候，第四关是配好蘸料，第五关烧好的肉粽要随时保持热度，只有热吃才有香味扑鼻之感
( 厦门)
厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
烧肉粽必须有一套烹制的好功夫。有人比为“过五关：
第一、选料要精，要有香菇、虾米、栗子、猪肉或鸡肉、糯米等；
第二、精工作，炒糯米时，要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料，要炒得干松，猪肉用红烧或清炖，栗子要生剥现用。包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好，粽角不能有空隙，防止下锅时让香味漏掉，锅里开水滚沸，生粽才能下锅，一般熬炖３小时可熟；
第三、掌握火候，炒米用中火，熬炖肉粽要旺火；
第四、配好蘸料，蘸油、芫荽等，更加美味可口；
第五、烧肉粽要保持热度。厦门、闽南、台湾的方言，烧与热含义同。
肉粽趁热吃才显出醇香的滋味，吃冷的肉粽不仅味美大减，脾胃有毛病者也不好受。
中文名：烧肉粽、肉粽
分类：闽南小吃，闽菜
口味：鲜香、米饭Q软
主要食材：糯米 香菇 猪肋条肉 蠔干
佐料：：花生酱、甜辣酱
烧肉粽做法大全
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烧肉粽罐头的副作用有哪些
肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户
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