潢川空心贡面
河南信阳潢川 特产
潢川空心贡面介绍
潢川空心贡面（光州贡面）质量技术要求
一、主要原料
1.小麦粉：采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26％至29%，符合国家相关规定。
2.生产加工用水：产地范围内地下水，水质符合国家相关标准。
3．其它原辅料：符合国家相关规定。
二、加工时间
加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。
三、生产工艺流程
小麦粉→和面→醒面→切条、盘条、装盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包装。
四、加工技术要点
1．和面：将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。
2．切条、盘条、装盆：将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。
3．上筷子、打小架：将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50cm至70cm，继续醒发3至4小时。
4．上大架：将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。
5．晾干：自然晾晒2至3小时，不宜暴晒。
五、质量特色
1．感官特色：色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，筋通爽口。
潢川空心贡面（光州贡面）
河南省潢川县现辖行政区域
《潢川县人民政府关于划定潢川空心贡面（光州贡面）国家地理标志产品产地范围建议的函》，潢政函〔2013〕4号
潢川县地方标准：DB411526/T001-2013《潢川空心贡面（光州贡面）生产工艺技术规程》
中文名：潢川空心贡面
产地名称：河南省潢川县
产品特点：条细如丝，心似管状，筋通爽口
地理标志：国家质检总局地理标志产品
批准文号：国家质检总局公告2013年第190号
批准时间：2013年12月31日
潢川空心贡面做法大全
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空心挂面与实心挂面哪个好
空心挂面与实心挂面各有自己的优点，空心挂面的美好之处在于既有面食的传统美好味道，还有面食中一般没有的灵气，在没有入口前见到面条就有极好的食欲，它的表面有种面食少有的细腻光泽。而咬断挂面的感觉，既不费力，又足够有韧劲，它简直是最精明的食物，洞悉了人对口感的挑剔要求。所以说空心挂面与实心挂面各有各的好处，二者做出来的食物味道都十分鲜美。
空心面怎么做油炸,空心面做法
5、撒入适量盐，翻炒均匀。
空心手工挂面
空心手工挂面是什么空心手工挂面历史由来已久，早在明时期就有相关制作工艺的记载，是一种古老的汉族面食食品。因吃后酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比，面形状“长瘦”，故又称长寿面。汉族特有的传统面食空心手工挂面的香味扑鼻，是因为空心手工挂面不采用烘干机烘干，采用自然晾干的方式，同时也不经过高温处理。因为
空心挂面的做法
空心挂面的做法空心挂面是中国传统主食之一，产生于唐朝。空心挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。