杏花鸡
广东广州荔湾 特产
杏花鸡介绍
杏花鸡
广东人爱吃鸡，这条西关食街上自然少不了它。“杏花村”专营的杏花鸡个头比较小，体重在0.75-1.25公斤之间，现在改良以后，块头也只是增长到2斤左右，它的特征在“两细三黄三短”（头细、骨细，嘴黄、毛黄、脚黄，颈短、脚短、身躯短），皮薄脂肪少，肉嫩骨软。最适宜的烹法当数白切，师傅介绍说，杏花鸡个子最多就长这么大，一定要养足150天，才能品尝到它的鸡味，店里还有一个特别的做法，以增加鸡味——浸煮以后适当加入冰冷药材浸泡，一来令鸡肉更加爽口，二来温补的药材一下就吸到鸡肉里面去。
鸡的做法还有很多，比较特别的还有人参叶浸杏花鸡、水牛奶南瓜浸成鸡等，都以清淡的做法为主。
在外地人眼里“西关媳妇都会煲老火汤”，这西关姑娘开的店子有不少养生靓汤，从名字就可以看到它们的食疗作用：养生培元汤、滋阴理气汤、益气润肺汤……配料一般都很多，汤名便不一一细数，一致的是汤清味浓。最矜贵的要数养生培元汤，其中有巴戟、海马等不少珍贵药材。
别名：米仔鸡
中文学名：杏花鸡
界：动物界
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：鸟刚
亚纲：今鸟亚纲
目：鸡形目
种：米仔鸡
分布区域：广东省封开县
别名：米仔鸡
中文学名：杏花鸡
界：动物界
门：脊索动物门
亚门：脊椎动物亚门
纲：鸟刚
亚纲：今鸟亚纲
目：鸡形目
种：米仔鸡
分布区域：广东省封开县
杏花鸡做法大全
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翠花，给爸妈上银杏鸡丁
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