杭州卤鸭
浙江杭州杭州 特产
杭州卤鸭介绍
原料：
净鸭1只（约重2500克）、火硝0.25克、姜块5克、精盐50克、白糖10克、葱段5克、
酱油1500毫升、绍酒15升
制法：
1.将鸭子洗净，沥干水分。姜拍松。桂皮掰成小块。
2.锅洗净，放入白糖125克及酱油、绍酒、桂皮、葱、姜，加清水750毫升烧沸，将鸭入锅，用中火煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟时，再加白糖125克，继续煮至原汁色泽红亮稠浓，手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。
特点：
菜肴烹制入味，色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜，是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
中文名：杭州卤鸭
分类：浙菜系
口味：鲜咸
主要食材：鸭肉等等
流行地区：浙江杭州
杭州卤鸭做法大全
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杭州酱鸭的做法
杭州酱鸭的由来杭州酱鸭是浙江菜系，也是用已经成熟的鸭子作为原材料编制，精心制作而成的，肉质颜色呈现枣红色，而且油润酱香，吃起来口感非常不错，里面又含有非常丰富的烟酸。杭州酱鸭的营养价值杭州酱鸭里面含有非常丰富的维生素e以及b族维生素，能够抵抗脚气疾病，还可以抵抗衰老，多种炎症以及神经炎里面还含有很多烟酸成分，是构成身体里面重要的成分，各种各样的酱鸭成品对于心肌梗死等心脏疾病有着很好的保护效果。
杭州酱鸭是哪个地方的菜
杭州酱鸭是哪个地方的菜杭州酱鸭是浙江杭州著名的汉族风味美食，属浙江菜系。杭州酱鸭的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。杭州酱鸭中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。杭州酱鸭的做法将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。杭州酱鸭的菜品特色鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。
风味独特的杭州酱鸭烹制方法
杭州酱鸭是浙江杭州地区人们常吃的一种汉族风味美食，杭州酱鸭用的是当年饲养的成熟鸭子作为原料制作的。芳香油润风味独特的杭州酱鸭烹制方法杭州酱鸭怎么做?杭州酱鸭是浙江菜系的传统汉族风味菜肴，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。杭州酱鸭色泽紫红，鲜、香、肥、嫩，咸甜适口。杭州酱鸭对于体质虚弱、大便干燥的人们更加适合。
温州鸭舌_温州酱鸭舌的做法
温州酱鸭舌的做法温州酱鸭舌是温州比较出名的美食，那么温州酱鸭舌的做法是什么呢？大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净，锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的