糟蛋
四川宜宾翠屏 特产
糟蛋介绍
习称“叙府糟蛋”，为清同治中（1860年左右）今市郊菜坝乡张竹君所创制，是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序，主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是“蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长”，为佐酒助膳佳肴。宜宾糟蛋曾远销上海、南京、港澳、南洋等地。解放后生产的“金鸭牌叙府糟蛋”1982年获四川省优质产品称号，1982年和1984年两度评为商业部优质产品，1985年，曾组织糟蛋4万个向国外出口
叙府糟蛋为四川宜宾传统特产，是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。叙府糟蛋制作工艺独特复杂，一般要经过三个阶段十几道工序，制作期久长。叙府糟蛋主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。糟蛋的主要特点是蛋质细嫩柔和、蛋黄殷红、蛋白橙黄、醇香清幽、油沙可口、食味鲜香、余味绵长，实为佐酒助膳佳肴。
中文名：糟蛋
外文名：Egg Preserved in Rice Wine
口味：气味浓香，沙甜爽口
特点：柔韧细嫩，桔红色
主要食材：鸭蛋（或鸡蛋）、糯米、食盐
贮藏方法：阴凉、干燥、避光保存
糟蛋做法大全
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醪糟鸡蛋_醪糟鸡蛋下奶吗
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一、醪糟鸡蛋1.食用方法：分别撕开三袋小包装，准备200ml-350ml的60度至80度温热水的杯子或者小碗，分别将土鸡蛋米酿块姜汁红糖酒酿放入水中，然后搅拌10秒钟即可食用，或者是先放入土鸡蛋米酿块姜汁红糖
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