云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市,所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆,剥去两层外壳,留下的肉仁,自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗。豆焖饭是选用刚摘下的鲜嫩蚕豆,剥壳去皮留下豆米,熟火腿切成指甲大小的片,再把上米掺入二分之一糯米掏洗干净,煮熟控出米汤。锅上火,先把火腿炒香,加入蚕豆米,加精盐,味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。这是一道菜饭合一的品种,外观呈白、红绿三色,协调美观,诱人食欲。入口后,肉香、豆甜、饭糯,云南火腿系我国三大名腿之一,蜚声中外,脍炙人口,鲜嫩蚕豆米青香回甜,在外地实难得品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭,确是一大风味特色,久吃不厌( 曲靖)
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土豆五花肉焖饭_土豆五花肉的焖饭做法
土豆五花肉的做法土豆五花肉的五花肉需要好好处理,那么土豆五花肉的做法有哪些呢?锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。将五花肉切成肉块,葱、姜、蒜,略拍散待用。冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色。加入焯好的五花肉,煎至两面微黄。五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。倒入足量热水没
青豆焖饭如何做,青豆焖饭的做法
4、米饭煮好后,往上面撒一些葱花,放入适量的盐、油和酱油,将下面的米饭和上面的青豆、猪肉丁等完全搅拌均匀,美味、香喷喷的青豆焖饭就做成了。
土豆五花肉焖饭
土豆五花肉焖饭的做法不要以为土豆五花肉焖饭的食材简单,但吃起来它特有一番滋味。做好这个饭,你不用再单独准备菜肴也能轻松下饭填饱肚子,而且还会令你回味无穷哦。还等什么呢,妈友们我们一起来看看吧。材料:大米、土豆、五花肉、姜、料酒、生抽、葱、植物油步骤:1、将大米淘洗干净,然后放进电压力锅里,像往常那样
云南豆焖饭怎么做
每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗。其实,在炒火腿时我就被那香气诱惑得直咽口水了,现在终于可以开吃了,我平时只吃一碗饭的,豆焖饭我可以吃两碗!