陇西腊肉
甘肃定西陇西 特产
陇西腊肉介绍
腊肉其实是腌肉，因为在农历腊月腌制就叫了腊肉。独占陇西小吃鳌头，享誉省城兰州等地。陇西因此而获得 “中国腊肉之乡”美称。
牵了肥猪，白刀进去红刀出来，肥肥的大活猪就成了俎上肉，净了毛垢，去了头及后腿，以背脊为界，劈为两半，在肋骨十三和十四条间开刀，取出胛骨和前蹄骨，砸开脊椎髓道，砍断肋骨中部，肉胚造就。后用盐、花椒、小茴香、姜皮、大香、筚拨、良姜、砂仁、豆蔻混合研成粉末调料，盐占九成，均匀抹于欲腌之肉的周身遍体，然后放入专门的腌肉老池，腌泡四十天左右出池，置阳光下晾晒数日，肉腌成。
陇西腊肉历史悠久，约始于清朝乾隆年间。相传用岷县蕨麻猪，漳县青盐，黄河活水，陇西秘方制作的腊肉最为纯粹正宗。
瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明。热吃，口感最好。吃法很多，最经典的是肉夹馍，其实是馍夹肉，不知怎么偏叫肉夹馍，把陇西的高高馒头，拦腰两刀，将热腾腾的肉片夹进去，吃起来满嘴生津，味道上好，味觉虽咸，但吃后不渴，滑爽不腻。司机远行多有携带，一口气跑上千里，肉夹馍一个，抿茶两口，解渴充饥，消散疲劳。
中文名：陇西腊肉
主要食材：五花肉
分类：甘肃菜
口味：肥而不腻
工艺：腌制
陇西腊肉做法大全
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美味腊肉：西芹百合草莓炒腊肉
腊肉的做法有很多，不同的做法味道也就不同，当然营养价值也就不同了。可能在很多人在烦恼腊肉要怎么做吃起来才更健康呢?在这里大厨艺小编教大家做西芹百合草莓炒腊肉，这种做法不仅营养美味，而且还能保证健康。菜系：川菜特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可
西芹腊肉怎么做好吃
西芹腊肉怎么做好吃腊肉洗净，蒸熟切片。西芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，多实心。西芹要求中等强度光照，强光照抑制纵向生长，而促进横向生长。西芹对硼和钙的需求量很大，缺硼时，叶柄易裂;缺钙时，以发生黑心病。西芹是外国种，芹菜是中国种。西芹属耐寒性蔬菜，喜凉爽湿润。西芹性凉、味甘。
腊肉炒西芹味道棒棒哒
食材腊肉一小盘西芹一根辣椒4根五香粉、麻辣粉、酱油、蒜少量先配好菜，准备待用倒入油，将辣椒、蒜待油烧热后放入锅中炒香。2味道真的很鲜美哦味道真的很鲜美哦。
揭秘!湘西腊肉的特别之处
相信很多人都知道四川的腊肉，都觉得很美味，但可能大家还不知道其实湘西的腊肉也是很美味独特的。对于身处湘西的我，所知道的湘西最引人注目的特产就是湘西腊肉。吃惯了湘西腊肉的我，由于出门在外很多年，常常提起家乡腊肉就不由自主地想尝上几口，那么湘西