三乡小炒
广东中山中山 特产
三乡小炒介绍
"三乡小炒"是三乡人的饮食特色。凡属逢年过节，红、白筵席者是不可缺少的乡土特色菜馔。吃起来酸酸甜甜，味道极美。不但三乡人喜闻乐道，在外地也早为人知，脍炙人口。如果宴席上没有"三乡小炒"，三乡人就会非议，甚至受到指责。三乡人认为无"炒"不成宴。有一次，岐江酒家（现已拆除，原为中山最有名的酒家）接到郑宅喜筵，要到三乡上门办宴，开席时，搬上鸿运乳猪拼盆、雀巢鱼青、椒盐蛇、鸡煲翘、红烧石岐乳鸽、金华玉树鸡……，琳琅满目，色、香、味、形俱全，以为落尽功夫，该受主人及嘉宾赞赏，谁知一位大娘质问："怎么没有小炒呀？""连一碟小炒也没有，有什么好食？"问得主人目瞪口呆。可见"三乡小妙"在三乡群众心目中的位置多么重要呀！三乡群众办酒宴，事先就把菜肴做好，成缸成钵的摆着，上面用禾草遮盖，来多少客人，开多少围台；一围坐八人，坐满就开筵，随到随开，十分方便。主客欢天喜地，互相道贺一番。人们喜食的是焖冬菇、白切鸡、红烧扣肉、发菜蚝豉、皮胶焖鸭等等，当然，还有千万不能漏掉的"三乡小炒"。"小炒"的用料有：酸菜丝、荷兰豆丝、红萝卜丝、瘦肉丝、鱿鱼丝、鸡肝丝、鸡肾丝。配上蔬菜切成丝，炒成一镬，配好调味料，上碟奉客即成。
三乡小炒做法大全
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三河小炒是怎么炒的
食材木耳适量洋葱适量酱干适量鲜肉适量水芹适量青椒适量胡萝卜适量盐、油适量醋、生抽、酱油、料酒适量淀粉适量把洋葱、酱干、水芹、胡萝卜洗干净好切成丝装盘备用青椒、肉洗干净切成丝，木耳洗干净备用用淀粉，将切好的肉丝抓匀，放料酒，盐，醋，生抽腌5分钟入味备用。锅加热到油，六成热时，放入腌好的肉丝炒，放少许酱油肉丝上色后，先把洋葱、酱干、水芹、胡萝卜倒入锅内翻炒炒至六成熟时把青椒、木耳倒入锅内炒菜炒熟后，放盐翻炒均匀就可以出锅了
三鲜小炒的做法
三鲜小炒是什么三鲜小炒主要是指木耳，蒜苗，猪肉，这三类菜品，在一起炒出的食物，每个地区的文化不同，所以，不同的地区有很多不同的三鲜小炒，这些三鲜小炒制作简单，营养丰富，备受大众欢迎。三鲜小炒的做法1、我们首先要把娃娃菜清洗干净，将它叶子上所待有的泥土与细菌清洗掉，然后切成小块。三鲜小炒的营养价值在我们上文中介绍的三鲜小炒的制作材料中，有鸡肝这一类食物。
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三大小妙招 让你炒牛肉不会老
三大小妙招让你炒牛肉不会老牛肉是冬季驱寒的首选食材，它性温而不燥，而且口感好。但吃肉容易做肉难，很多炒过牛肉的人都知道，牛肉很容易就炒老了。所以下面我们就给大家介绍一些技巧，让大家能吃到嫩牛肉吧。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，进而增加牛肉的鲜嫩程度。