香椿鸡蛋丝的做法大全

1.鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀。

2.为了使摊出来的鸡蛋皮细腻均匀，用筛子将蛋液过滤一下。

3.中小火将锅烧热，用不粘锅，可滴少量油，或者不滴油，挖一勺蛋液倒入锅内，手握锅把慢慢转圈，让鸡蛋液摊匀。

4.将鸡蛋皮切成细丝，摆入盘中。

5.香椿在开水里绰一下捞出控水。

6.香椿切碎。

7.放适量盐和香油搅拌均匀后放进盘中。

8.成品图。

香椿绰水的时候在锅里加一点盐能保持香椿的颜色翠绿；摊鸡蛋皮时锅里不能多放油，油多鸡蛋液就会发虚起泡，摊出来的鸡蛋皮不好看。