牛骨汤牛肉碎面的做法大全

1.牛骨飞水后用清水冲洗，放入八角，陈皮，姜片适量，放足量水，熬1.5个小时成汤备用。

2.牛肉剁碎放芡粉、油拌匀，爆香姜蒜放入腌好牛肉末炒熟，放入酱油、盐、糖、孜然粉、蚝油起锅。

3.热水放油、盐煮熟面，过冷河待用

4.用煮面水烫一下清菜，捞起放些酱油

5.最后将煮好的牛肉碎、葱、香菜铺在面上，把热牛骨汤倒入，淋上麻油即成

牛骨要过水去血沫，汤色才清亮。