清蒸抱腌鱼的做法大全

1.鱼身里外清洗干净，并淋干水份。

2.用刀在鱼身上切斜刀，不能切断，这样腌制更入味。

3.将鱼切成正方形块小块。

4.鱼身放入碗里，并加入3勺料酒，上下颠下鱼身，让每块鱼有料酒。

5.一勺盐，用手均匀把盐码在每块鱼的上下面。

6.就这样，把盐码在鱼身上。

7.生姜切丝。

8.生姜丝也均勺码在鱼身，每块鱼身上要有生姜丝。

9.用手把鱼身压结实，最后在淋一勺高度白酒。

10.最后用保险膜封好，放冰箱保鲜，一般腌制4个小时就可以上锅开蒸了。

11.腌制4小时的鱼块，取一鱼身，并加点猪油，装盘上锅蒸。

12.清水下锅中火蒸12分钟，

13.剩下鱼块换个小碗，继续用手压结实，可以放冰箱2天。

14.蒸好鱼块放些小葱段，辣椒点缀下，拍图好看些。

15.美味的清蒸抱腌鱼。

1:腌制鱼块尽量首选水库花鲢，也叫胖头鱼。2:一般上午腌，晚上就能吃了。3:口味重的可次适量再加些盐。4:每块鱼身要有盐均匀抹在鱼身上。5:不放味精~酱油~辣椒。