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油炸爆腌鱼做法大全有：
1.将草鱼去鳞去腮开膛收拾干净
2.把所有配料准备好
3.将鱼斩成块先放白酒再依次放入盐，花椒，辣椒面拌匀。
4.封上保鲜膜，冰箱封存12小时
5.锅底放少许油，小火慢煎，煎黄一面再翻另一面煎，两面煎黄出锅。
煎鱼时，少火慢煎，煎黄一面再煎另一面，这样容易成型。
