可可蛋糕的做法大全
可可蛋糕食材
可可蛋糕的做法
1.准备食材。
2.可可粉、热水和黄油混合，坐入温水盆中搅拌。
3.搅拌均匀成可可浆。
4.蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄打入可可浆中，先不用搅拌。
5.蛋白打发成大泡状态，加入红糖和玉米淀粉继续打发。
6.打发至干性发泡状态冰箱冷藏备用。
7.将蛋黄与可可浆搅拌均匀。
8.筛入低粉。
9.搅拌均匀成可可面糊。
10.预热烤箱170度10分钟。取1/3蛋白加入可可面糊中切拌均匀，不要划圈搅拌以免消泡。
11.将已经搅拌均匀的面糊倒入其余蛋白中切拌均匀。
12.搅拌均匀的面糊倒入模具中，震出气泡，入烤箱170度烤35分钟。
13.烤好后取出震几下。
14.倒扣放凉脱模。
15.成品图。
小贴士1、装黄油可可糊的碗要一直坐入温水盆中，因为黄油冷却会使面糊变稠，影响后面和蛋白的搅拌。2、蛋白和面糊搅拌时不要划圈搅拌以免消泡。3、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱脾气来调整。