炸茄盒的做法大全

1、切茄子：首先将茄子切厚片，每个厚片中间开一刀，但不要切断。

2、莲藕：莲藕切末。

3、鲜虾剁成泥：鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁太细。

4、和馅：将虾泥，藕丁，葱姜末，水淀粉，半个蛋液，糖，盐，料酒，放入碗中混合。

5、搅拌：搅拌上劲儿。

6、抹淀粉：给茄盒内外抹少许淀粉。

7、加入虾仁馅：加入虾仁馅，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口。

8、倒适量油：开大火，倒适量油加热。

9、裹鸡蛋面糊：油温7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅。

10、炸：炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干装盘。

11、成品图：成品图。