冰糖元蹄的做法大全

1、焯水：蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物。

2、捞出：煮约5分钟后翻一下面。等外皮紧缩后捞出。用冷水冲洗后待用。

3、放入蹄髈：在炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮朝下。

4、上色：加入生抽，老抽，姜片，冰糖，还有黄酒，再倒一些水，淹至蹄髈四分之三部分即可。

5、炖煮：开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄髈翻一下面，继续炖煮1个小时左右。

6、收汁：蹄髈在收汁时，要不时的将炖汁舀起来，淋在蹄髈上。

7、捞出：待蹄髈炖制酥烂后，就可以捞出了。

8、收汁：锅内剩的汤汁，用大火收的更浓稠一些。

9、淋：将汤汁淋在蹄髈上即可。

10、成品图：成品图。