手撕炼乳面包食材
手撕炼乳面包的做法
1、把除黄油外的所有材料放进面包桶内,启动面包机开始揉面。
2、半个小时后加入提前软化的黄油继续揉面。
3、揉面一个小时左右达到出膜状态。
4、直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大,再次启动面包机揉面几分钟,相当于给面团排气。
5、把排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛二十分钟。
6、用擀面杖擀成圆饼状。
7、上面均匀的涂抹一勺炼乳,用刀切成四条。
8、把四条叠在一起再切成均匀的四段。
9、放入中空模具中。(我没有中空模具,用了七寸戚风模具代替,中间放了一个包着锡纸的圆筒。)
10、再次发酵至原来的两倍大。
11、表面刷上鸡蛋液。
12、烤箱180度预热,下层烤二十分钟至面包上色。(我是三层烤箱)
13、烤好后取出脱去模具。