奶牛花纹蛋糕卷的做法大全
奶牛花纹蛋糕卷食材
奶牛花纹蛋糕卷的做法
1、准备好各种食材。
2、取两个干净无水的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3、蛋黄中加入牛奶，玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
5、蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加入30克白糖继续搅打。
6、再加入三十克白糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带起的蛋白是弯曲的尖状。
7、取30克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8、再加入2克可可粉切拌均匀。
9、取可可蛋黄糊两倍多的蛋清翻拌均匀。
10、剩下的蛋清倒入蛋黄糊中。
11、翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免消泡。
12、烤盘铺锡纸，用小勺把拌好的可可糊一勺一勺不规则的倒在烤盘上，烤箱180度预热放进烤箱中层烤一分钟定型取出。
13、翻拌好的蛋黄糊倒入烤盘中，刮平表面。
14、继续180度烤二十分钟左右。
15、取出烤盘摔两下。
16、把烤盘倒扣在烤网上，除去锡纸。
17、在上面覆盖一层油纸。
18、再翻过来，把烤网除去晾凉。
19、均匀的涂抹上奶油。
20、用擀面杖反方向卷起油纸推动蛋糕卷向前卷起。
21、卷好后用油纸重新把蛋糕卷卷好放进冰箱冷藏定型。