梅干菜扣肉的做法大全

1、处理梅干菜：梅干菜泡水。

2、切姜：姜切两半，一半切片，一半切末。

3、焯肉：冷水加花椒，加姜片，加猪肉，大火焯水3-5分钟。

4、擦干水分：焯好的肉捞出用厨房纸擦干水分。

5、肉上色：肉上加老抽上色晾干。

6、炸：锅内倒油加热，放入肉，中小火炸到猪皮有点鼓起。

7、切肉：将炸好的肉切成0.5厘米的厚片。

8、肉装碗：皮朝下放入碗里，将老抽淋到肉上。

9、撒盐：撒少量的盐，拌均匀。

10、沥干梅干菜：捞出梅干菜沥干水分。

11、姜末炒香：锅内倒油加热放入姜末炒香。

12、炒梅干菜：加梅干菜一起翻炒。

13、放梅干菜：将炒好的梅干菜放到肉上。

14、封口：用锡箔纸封住碗口，阻止水汽进人。

15、上锅蒸：上锅蒸90分钟左右。