溜肥肠的做法大全

1、卤肥肠：取一锅水煮沸，放入洗净的肥肠，加香叶、桂皮、丁香、白芷、姜片、盐煮约一小时。

2、晾凉：用筷子扎一扎肥肠，感觉肥肠变软即可出锅。将卤好的肥肠捞出晾凉。

3、切肥肠：将卤好的肥肠切成两三厘米的小段。

4、切葱姜：葱姜切片。

5、倒油：热锅倒油。

6、炒肥肠：油热后，一次倒入花椒，麻椒，葱姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。然后倒入肥肠大火翻炒。

7、加酱油：加适量酱油，待肥肠均匀上色后，淋少许料酒。