苦瓜炒鸡蛋的做法大全

1、葱姜切末：葱姜蒜洗净，葱姜切末，蒜切片。

2、去籽：将苦瓜洗净，从中间切开，去籽。

3、苦瓜切片：再将苦瓜均匀切片。

4、搅拌鸡蛋：鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

5、放入淀粉：取小勺放10克淀粉，加少许清水，调匀备用。

6、清水烧开：锅中放清水烧开，将苦瓜焯一下捞出备用。

7、锅内放油：锅中放10克油，大火烧至5成热。

8、炒熟鸡蛋：即筷子放入油中，周边有微小气泡时，放入打匀的鸡蛋，炒熟备用。

9、爆香葱蒜：锅中再次放10克油，待油温烧至7成热时，放葱姜蒜爆香。

10、大火翻炒：下入苦瓜，大火翻炒。

11、放入佐料：放入盐5克，味精2克，白糖10克，胡椒粉3克，料酒5克大火翻炒。