鱼香肉丝的做法大全

1、主要食材：主要材料：猪肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、泡椒

2、辅助佐料：调料：盐、鸡精、白糖、鸡蛋清、郫县豆瓣、水淀粉、白胡椒粉、香醋、老抽、料酒、色拉油

3、肉丝的切法：先将肉顺着刀切成3毫米左右片，再切成肉丝

4、萝卜丝切法：先降胡萝卜切成2毫米左右的片，再切丝

5、胡萝卜、青椒、木耳切丝：将胡萝卜、青椒、木耳也切成丝

6、配料处理：将葱切成段、姜切丝、大蒜切成蒜末，泡椒切成碎颗粒

7、调料入味：放入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀

8、加入水淀粉：加入水淀粉搅拌均匀，在加入一点色拉油继续搅拌均匀

9、鱼香肉丝炒法：或内放少许油，下入姜丝炒一下，再把肉丝放入打散炒到变色

10、鱼香肉丝炒法：将抄半熟的肉丝拔到一边，放入少许油，在放入1勺豆瓣酱、泡椒，将豆瓣酱和泡椒炒香

11、鱼香肉丝炒法：再放入胡萝卜丝、青椒丝，将胡萝卜、青椒、肉丝一起翻炒均匀

12、鱼香肉丝炒法：加入少许盐、鸡精、白糖（2勺）、香醋、老抽

13、鱼香肉丝炒法：再放入木耳、葱段、蒜末，翻炒均匀

14、鱼香肉丝炒法：最后放入少许兑好水的水淀粉，大火翻炒收汁